Помидоры при панкреатите: можно или нет?

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

  • Польза
  • Противопоказания
  • Возможные риски

Зачастую все наши кулинарные предпочтения перечёркивают те или иные патологические процессы в организме, особенно если это касается органов пищеварительного тракта. Панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной железы — очень важного звена в цепочке переваривания пищи, т.к. именно она вырабатывает панкреатический сок, пищевые ферменты которого участвуют в расщеплении углеводов, жиров, белков в двенадцатиперстной кишке. Это заболевание нельзя проигнорировать, оно даёт о себе знать сильной болью, тошнотой, рвотой, слабостью в период обострения. При хроническом течении симптомы несколько стёрты, но заставляют «считаться» с собой и не есть всё подряд. Сочные мясистые помидоры — любимый овощ многих людей в летний период, и не зря. В их составе глюкоза, фруктоза, органические кислоты, белки, пектины, каротиноиды, витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, аскорбиновая, жирные кислоты, железо, калий, фосфор, магний, калий, цинк. Так нужно ли отказываться от такого кладезя питательных веществ или всё же можно есть помидоры при панкреатите?

Помидоры при хроническом панкреатите

Острое состояние однозначно не допускает не только овощей, но и другой пищи, т.к. лечение голодом является главной составляющей стабилизации приступа. Отказ от еды устраняет участие поджелудочной в пищеварительном акте, тем самым ускоряется процесс утихания воспаления. Через 3-5 дней в рацион вводится щадящая протёртая пища маленькими порциями, но помидоры в приготовленном виде появляются лишь при окончательном исчезновении симптомов заболевания. Хронический панкреатит даёт возможность расширить круг употребляемых продуктов, в том числе свежих помидоров, но обязательно спелых сочных плодов, жёлтые и розовые сорта предпочтительнее из-за их большей сладости. Консервированные, маринованные томаты исключаются из меню в силу того, что при их приготовлении используются такие консерванты, как уксус, лимонная кислота, а также соль и острые приправы. Следует отказаться и от магазинных кетчупов, томатных паст и т.д. Для зимнего периода можно наморозить в морозильнике порезанные кружочками плоды и использовать их для приготовления борщей, соусов.

Помидоры при холецистите и панкреатите

Часто холицистит — воспаление жёлчного пузыря и панкреатит идут в одной связке. Причиной их возникновения может быть попадание микробной инфекции или застой желчи, приводящий к образованию камней в органе, как следствие — повышенное давление на его стенки, а порой и их травмирование. Происходит заброс желчи в поджелудочную, что губительно для неё, т.к. поражаются ткани, сосуды, возникает отёк, кровоизлияние, а в дальнейшем и воспаление. Лечение патологий в этом случае комплексное и главный упор в нём на диету. Так же рекомендуется дробное и частое питание, избегание острого, жаренного, консервированного. Помидоры при холецистите и панкреатите вне процесса обострения разрешаются на тех же условиях, что и в предыдущем пункте.

Польза

Какое действие оказывают помидоры на организм и в чём их польза? Томаты содержат серотонин — гормон радости, благодаря которому являются антидепрессантами; фитонциды, дающие антибактериальный и противовоспалительный эффект, клетчатка улучшает перистальтику кишечника, предупреждает запоры, семена прекрасно очищают кровь, предотвращают образование плохого холестерина, а значит образованию бляшек в сосудах. Всё это присуще свежим плодам. А вот тушёные помидоры при панкреатите имеют ещё большую ценность, т.к. при обработке в них увеличивается содержание ликопина — мощного противоракового компонента, стоящего на страже мутаций ДНК и роста злокачественных клеток. Ещё одно вещество помидоров альфа-томатин способно убивать существующие опухоли, в том числе и поджелудочной железы.

[1], [2], [3]

Противопоказания

Несмотря на массу полезных свойств плода, у него есть и свои противопоказания. Препятствием для их потребления может стать пищевая аллергия, щавелевая кислота в его составе способна навредить людям с заболеванием почек, суставов. Ярко выраженное желчегонное действие томатов становится табу для больных желчекаменной болезнью, т.к. камни могут двинуться и закупорить желчные протоки.

[4], [5], [6], [7], [8]

Возможные риски

Самые большие риски, связанные с употреблением томатов при панкреатите, — неумеренное их поглощение. Избежать возможных осложнений удастся, если при обострении болезни вообще исключить их из рациона, а в стадии стойкой ремиссии съедать один плод в один приём пищи. Главное, прислушиваться к своему организму и при возникновении каких-либо неприятных симптомов со стороны пищеварительного тракта прекратить их поедание. Другие неприятности возможны в случае игнорирования противопоказаний.

[9], [10], [11]

Что можно есть помидоры при панкреатите поджелудочной железы

Помидоры при панкреатите и холецистите

При болезнях панкреатита и холецистита врачи назначают диетический стол №5. Благодаря такой диете происходит поддержание воспаленной поджелудочной железы и уменьшает возбудимость желчного пузыря.
Какие основные принципы диеты №5:

  • Питаться нужно дробно: 5-6 раз в сутки;
  • Готовить пищу лучше на пару, запекая, отваривая;
  • Увеличенное содержание в питании белков (120 г), жиров (60-80 г), углеводов (300-350 г);
  • Нельзя употреблять чрезмерно холодную пищу;
  • Исключение мясных и рыбных бульонов.

Помидоры при панкреатите и холецистите разрешаются только приготовленные на пару, запеченные и отварные. Обязательно спелые и полностью дозрелые плоды. Нельзя употреблять зеленые, неспелые, твердые помидоры с толстой шкуркой.

Если у пациента случится приступ, то никакой речи об употреблении томатов не идет, они полностью исключаются в любом виде. Когда врач предписал диетическое питание, то помидоры можно включать в овощные пюре, но обязательно следуя всем правилам обработки.

Особенности употребления овоща

После рассмотрения волнующего многих вопроса «можно ли есть помидоры при хроническом панкреатите», нужно ознакомиться с советами для болеющих.

Выдержать ограничения в еде очень тяжело и уже при длительном отсутствии приступов появляется желание полакомиться овощами, фруктами или другими вкусностями. А раз помидоры при панкреатите и холецистите не запрещаются, то человек старается их как можно больше съесть.

При длительной ремиссии разрешено попробовать свежий плод. Если в течение суток проблем не возникнет, то уже на следующий день можно попробовать целый помидор средних размеров.

Определенные блюда требуют обязательного добавления томатной пасты или кетчупов. Здесь необходимо учитывать состояние больного: например, томатная паста в борще или солянке будет заменена на отварную мякоть помидора.

Овощные салаты

Если при холецистите свежий помидор можно употребить в салатах без добавления соли, то при панкреатите свежие овощи зачастую воспрещены. Хотя, ограничение по количеству потребляемой соли — одинаковое.

Если приготовить салат с помидорами и овощами, то заправить его лучше подсолнечным маслом. Оно нейтрализует кислоты и смягчает их при попадании в ЖКТ.

Выбор овоща

Покупая в магазинах овощ, внимательно изучите его со всех сторон. Его запах должен быть действительно приятным, без каких-либо примесей. Не должно быть никаких зеленых прожилок или дефектов (пятна, гнилые места, почернение).

Помидоры без добавления нитратов или специальных веществ, ускоряющих рост, могут появиться только в середине августа и сентябре. Отдавайте предпочтение томатам, выращенным в домашних условиях, во избежание нежелательных последствий.

Полезные свойства помидоров

Итак. Чтобы ответить на вопрос о том, можно ли помидоры при панкреатите, необходимо разобраться с тем, какие они имеют полезные свойства и противопоказания. Эти овощи содержат нежную клетчатку, очень хорошо усваиваемую организмом. Кроме того, они:

  • обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами;
  • поднимают настроение;
  • возбуждают аппетит;
  • предотвращают образование тромбов;
  • нормализуют давление;
  • способствуют омоложению;
  • усиливают потенцию.

Кроме того, томаты помогают предотвратить возникновение злокачественных опухолей. Однако, как и у всех остальных продуктов, у них также имеются определенные противопоказания.

Следует сразу выделить тот факт, что помидоры полезны для желудочно-кишечного тракта, так как они имеют в своем составе клетчатку.

В чем основная польза помидоров:

  1. Способствуют нормализации процесса пищеварения.
  2. Останавливают рост патогенных микроорганизмов и этим способствуют избеганию трудностей с микрофлорой.

Теперь более подробно о пользе свежих томатов и пользе после термической обработки.

Томаты разрешены к употреблению при множественных заболеваниях пищеварительного тракта, так как они включают в свой состав множество полезных элементов, а также и являются компонентами определенных диетических блюд. При воспаленном процессе поджелудочной железы их требуется употреблять с особой осторожностью. Возможно ли кушать свежие помидоры или их нужно употреблять только после термической обработки?

Свежие помидоры включают в себя предельное число ценных компонентов. Клетчатка в структуре плода способствует избавлению от лишнего холестерина, что благоприятно отражается на работе поджелудочной железы.

Тушеные, отварные и печеные томаты при панкреатите тоже полезны. Но для того чтобы они не доставили возникновение побочных явлений со стороны пищеварительного тракта, помидоры необходимо готовить без кожуры.

Одним из значимых качеств тушеных помидор в том, что они могут заживлять ранки на оболочке пищеварительных органов. Больным с панкреатитом будет полезен томатный сок. Он способствует активизации деятельности желудочно-кишечной системы, в особенности если употреблять его не в чистом виде, а разбавляя с овощным соком, к примеру, соком из моркови или тыквы.

Какие еще основные полезные свойства имеют помидоры:

  • Антибактериальное и противовоспалительное действие;
  • Способствуют поднятию настроения;
  • Возбуждают аппетит;
  • Останавливают формирование тромбов;
  • Помогают омолаживать организм;
  • Приводят в норму давление;
  • Усиливают «мужскую силу».

Помимо этого, помидоры способствуют предотвращению появления онкологических опухолей. Но, как и у других продуктов, томаты тоже обладают и обратную сторону.

Вред от помидор

Люди, страдающие от аллергических реакций, не должны употреблять томаты, поскольку они являются довольно сильным аллергеном. Помимо этого, если у пациента есть камни в желчном, то ему тоже требуется исключить этот продукт из своего рациона.

Противопоказаны помидоры и при высокой кислотности желудка. Помидоры могут вызвать ухудшение состояния при этом.

Состав и свойства

Сам вид спелого, ярко-красного, мясистого помидора возбуждает аппетит. Сочный, кисловатый овощ действительно стимулирует секрецию желудочного сока, помогает справиться с тяжелой жирной пищей. Но главные его полезные свойства не в этом, а в ряде витаминов и микроэлементов в составе.

Полностью дозревший красный томат содержит:

  • витамины группы B;
  • витамин K;
  • аскорбиновую, никотиновую, фолиевую кислоты;
  • таурин;
  • пектины;
  • белки.

Особенно полезен таурин в составе помидоров, он оказывает такое воздействие:

  • укрепление сосудов – а значит, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
  • разжижение крови – предупреждение формирования тромбов, развития инсульта;
  • очищение сосудов от вредного холестерина, провоцирующего развитие атеросклероза.

Помидоры богаты растительной клетчаткой, обеспечивающей хорошее переваривание, длительное насыщение, предупреждение процессов брожения в кишечнике. Серотонин в составе красных томатов поднимает настроение, улучшает аппетит, что важно для выздоравливающего больного.

Полезные витамины и микроэлементы, клетчатка присутствуют в составе свежих полностью дозрелых овощей. В консервированных помидорах, моченых, соленых, маринованных их практически нет. Соленья содержат уксус, чеснок, прочие вредные добавки, а значит, категорически запрещены людям, страдающим воспалением поджелудочной железы.

Важно: Помидоры, как и большинство красных овощей и фруктов, могут вызывать аллергическую реакцию – сыпь, зуд, отеки, першение в горле, покраснение слизистых, расстройства пищеварения. При диагнозе «панкреатит» перечисленные проявления аллергии усиливаются в несколько раз, состояние человека в считаные минуты может стать критическим. Поэтому следует вводить даже тушеные, запеченные помидоры в рацион понемногу, буквально по чайной ложке, и внимательно следить за реакцией пациента.

Как правильно готовить томаты?

В период обострения панкреатита томатный сок не разрешается потреблять по следующим причинам:

  1. Вступающие в состав кислоты (винная, щавелевая и другие) способствуют раздражению секреторных клеток. Ферменты, которые выделяются, действуют разрушающе на панкреатические ткани, ухудшая воспалительный процесс.
  2. Пищевые волокна, которые входят в состав помидор, вызывают диарею и вздутие живота.
  3. Сок обладает желчегонным действием, а это ведет к забросу элементов желчи в протоки и стимулирует действие агрессивных ферментов.
  4. Соль, которая входит в структуру томатного сока, провоцирует отечность материй поджелудочной железы, что провоцирует усиление болей.

Томатный сок при панкреатите в стадии ремиссии можно употреблять, если разбавлять его дополнительно морковным и тыквенным соком, что позволит ускорить ход выздоровления. Если панкреатит в хронической степени уже в течение месяцев, то разрешается выпить не более стакана чистого томатного сока без соли.

Делаем безопасный томатный сок

Введение томатов в меню питания при панкреатите и язвенной болезни желудка можно лишь при устойчивой ремиссии. Томатный сок перед употреблением рекомендовано разбавить с водой в соотношении 1 к 1. При этом обязательно требуется прислушиваться к ощущениям организма и если присутствует хоть малейшее неприятное ощущение в животе – прекратить употребление томатного сока.

Сок из помидор, безусловно, ценный продукт. Его не стоит полностью исключать из меню своего питания. Полезное действие сока на организм определяется следующим:

  • Сок – это поставщик в организм полезных веществ и витаминов.
  • Продукт относится к низкокалорийным.
  • Присутствие серотонина в структуре помогает избежать депрессивного настроения.
  • Напиток обладает фитонцидами и потому является антимикробным.
  • Ликопин, сохраняющий собственную активность даже после термообработки, способствует борьбе организма с раковыми клетками.

Перечень достоинств демонстрирует, что при панкреатите помидоры несут пользу, но только в стадии ремиссии и при осторожном их использовании. По этой причине, если степень болезни дает возможность употребления в рационе такого продукта, то не нужно им пренебрегать.

Томатная паста является продуктом, который производится промышленным методом. Он, как и кетчуп, соус, не разрешен при патологиях деятельности поджелудочной железы и язвенной болезни. В процессе изготовления этих товаров в состав добавляют разные консерванты, загустители, красители и другие вредные вещества, которые негативно воздействуют на деятельность железы.

Можно только иногда в редких случаях использовать томатную пасту, если у вас уже давняя и устойчивая стадия ремиссии. Но в этом случае вы должны позаботиться о том, чтобы томатная паста была только домашнего производства, приготовленная самостоятельно. Такой продукт должен готовится долго, около 4 часов варки. Томаты подбираются исключительно спелые, очищенные и без шкурки.

Читайте также:  Приборы для измерения артериального давления

Напиток детства, томатный сок с маленьким добавлением соли, всегда имел свою цену и приносил радость от употребления. Употребление сока допускается только со свежих томатов и в допустимых дозах.


томатный сок

Для людей с острым панкреатитом томатный сок не подходит, так как провоцирует побочное действие на поджелудочный орган:

  • органические кислоты, входящие в состав томата (янтарная, винная, щавелевая), активируют секрецию желудка и вырабатывает ферменты способные нанести существенный вред железе, тканям органа;
  • увеличение и прогрессирование диареи;
  • увеличивает желчегонное выделение, что провоцирует активации агрессивных ферментов, впоследствии разъедание стенок и тканей органа поджелудочной железы;
  • соль, добавленная в напиток, создает отечность железы.

При хроническом виде патологии панкреатита употребление допускается только в периоде ремиссии. Правильное употребление приносит пользу:

  • правильное похудение;
  • снабжение организма полезными микроэлементами и витаминами;
  • антисептическое воздействие на ЖКТ;
  • снятие депрессии;
  • профилактическое свойство от онкологических заболеваний.

Употребление томатной пасты и кетчупа из помидор при панкреатите, можно или нет? В острой и хронической фазе панкреатита кетчуп и паста из магазинов является нежелательным продуктом, что говорит этикетка на продуктах с содержимым. В них если внимательно ознакомиться с записями основные компоненты и составляющие это красители, добавки пищевые, и другие вредные вещества. При воспалении поджелудочной железы (панкреатите) способны оказать сильное негативное влияние на организм.


томатная паста

Людям, страдающим от аллергии, не рекомендуется потреблять помидоры, так как этот продукт считается сильным аллергеном. Кроме того, при наличии камней в организме не стоит кушать этот продукт.

Противопоказаны томаты при повышенной кислотности желудка. Так как это может спровоцировать только ухудшение состояния.

При протекании хронического типа заболевания, если оно не сопровождается приступами, а также острой болью, доктора разрешают употреблять свежие помидоры при панкреатите. Но томаты нужно правильно приготовить, чтобы не спровоцировать ухудшение самочувствия.

Самым простым вариантом приготовления считается салат из помидоров, однако при его приготовлении томаты нужно подвергать тепловой обработке. Готовится такое блюдо очень быстро, и продукты остаются полезными для организма. Термически обработанный помидор нужно нарезать, добавить в миску зелень, посолить, заправить растительным маслом. Употреблять салат нужно небольшими порциями, используя в качестве добавки к основному блюду.

Можно приготовить омлет с томатами и луком, просто протушить помидоры и подавать их в качестве отдельного блюда или как подливу. При панкреатите полезно кушать помидоры, приготовленные на пару. Изначально, после проведения термической обработки, нужно снять кожуру с овоща, тщательно измельчить его до получения пюреобразной массы. Хорошим вариантом считается летний овощной суп.

Помидоры при панкреатите можно употреблять только при условии, что они хорошо созрели. Недозрелые или зеленые овощи запрещено употреблять, так как это может спровоцировать обострение.

Большинство диетологов считает, что помидоры и огурцы при панкреатите вполне допустимы. Однако они не рекомендуют употреблять их в сыром виде. Лучше всего использовать в питании больных приготовленные на пару или отварные овощи. Многие доктора рекомендуют снимать кожуру или перетирать в пюре томаты перед употреблением в пищу.

Не вызывают проблем запеченные или тушеные овощи. Очень полезен томатный сок, однако если только он не покупной, а свежий домашний, выжатый из красных плодов. Смешанный с морковным соком, он очень хорошо стимулирует функционирование поджелудочной железы.

Влияние томатов на поджелудочную железу

Свежие помидоры содержат щавелевую кислоту, которая воздействует на работу поджелудочной железы. Это приводит к тому, что нарушается водно-солевой баланс, происходит раздражение слизистых оболочек стенок желудка, появляются сильные боли.

Вред от помидоров такой:

  • плохо перевариваются;
  • раздражают слизистые оболочки;
  • усиливают выработку желудочного сока.

В период обострения заболеваний ЖКТ употреблять в пищу томаты строго запрещено. Овощи способны усугубить ситуацию, привести к сильным болям.

Употреблять помидоры можно при хроническом панкреатите с осторожностью. Важно правильно выбрать овощи, а также подвергнуть их термической обработке.

Свежие помидоры

Овощи можно употреблять в пищу при панкреатите, так как они содержат нежную клетчатку, помогающую выводить холестерин. При правильном применении томатов снижаются отеки, поднимается настроение.

Как выбрать томаты:

  1. Плоды должны быть зрелыми, без дефектов.
  2. Кожица без гнили.
  3. Запах приятный.

Нельзя употреблять зеленые плоды. Перед приемом обязательно следует вымыть помидоры, очистить кожицу.

Обязательна термическая обработка – это может быть приготовление на пару, запекание в духовке. Введение овоща в рацион лучше начинать с пюре, проваренного на слабом огне в течение 10-15 минут.

Стойкая ремиссия позволяет готовить салат из помидоров с растительным маслом и зеленью. В сутки разрешено съедать не более 2 плодов.

Консервированные помидоры

Соленые помидоры запрещены даже в период ремиссии. Маринад содержит соль, специи, уксус, которые негативно воздействуют на работу желудка. Магазинные консервированные помидоры могут включать в себя красители, консерванты.

Томаты в собственном соку тоже употреблять не рекомендуются. Они не подвергаются температурной обработке, поэтому оказывают нехорошее воздействие на поджелудочную.

Обострение заболевания может вызвать всего один консервированный овощ. Поэтому при панкреатите рекомендуется внимательно относиться к рациону.

Тушеные помидоры

Тушеные томаты разрешены в умеренных количествах. При приготовлении нельзя добавлять соль и специи.

Как тушить томаты:

  1. Плоды следует вымыть и очистить от кожуры.
  2. Дальше их необходимо нарезать крупными ломтиками.
  3. После добавить свежую морковь, натертую на терке.
  4. Тушить овощи на слабом огне под крышкой около 20 минут.

Разрешается добавить в блюдо укроп. При правильном приготовлении томаты благоприятно влияют на слизистые желудка.

Желтые помидоры

Желтые томаты по своему составу практически не отличаются от красных. Их также нельзя употреблять в пищу в сыром виде.

Лучше кушать желтые томаты в тушеном виде. Правила приготовления такие же, как и у красных плодов – обязательно очистить от кожуры и тушить 20 минут.

Вареные помидоры

Чтобы понять, можно ли есть вареные томаты, необходимо разобраться в процессе их приготовления. Так как происходит термическая обработка овощей, употреблять в пищу блюдо разрешено.

Вареные помидоры готовят без соли и добавления специй. Обязательно снимается кожура перед тем, как опустить плоды в кипящую воду.

Разрешенная норма в сутки при панкреатите составляет 3-5 столовых ложек вареных томатов.

Томатный сок

Обострение воспаления поджелудочной железы требует соблюдения определенных правил питания. В этот период нужно строго соблюдать все рекомендации доктора. Помидоры при панкреатите во время обострения запрещено употреблять в любом виде.

Только через неделю после устранения острого приступа можно небольшими порциями вводить этот продукт в свой рацион питания. Однако в протертом виде.

Когда в заболевании достигнута устойчивая ремиссия и пациент больше не жалуется на болевые ощущения в области живота, тошноту, при нормализации стула, можно вводить в меню питания помидоры. Но следует обязательно провести консультацию у врача. Томаты должны быть полностью зрелыми.

Обратите внимание! Приступать к употреблению помидор необходимо с малых порций. Сперва их лучше обработать термическим способом перед употреблением: запечь, отварить можно и с другими овощами.

Рекомендовано убирать кожицу с помидор перед их приготовлением. Томаты обязаны перетираться до состояния пюре или мелко нарезаться.

Можно или нельзя?

Отвечая на вопрос, разрешены ли томаты при имеющихся проблемах в поджелудочной железе, стоит учитывать степень тяжести заболевания и стадию. При любом типе болезни органов пищеварения категорически запрещается потреблять зеленые, недозрелые томаты. Неспелые плоды содержат вредные токсины, затрудняющие переваривание пищи, создают непомерную нагрузку на органы пищеварения, провоцируя нарушение функций.

При остром панкреатите

Абсолютно противопоказано принимать помидоры во время обострений. Первые несколько дней пациентам разрешено только пить воду и соблюдать постельный режим. Спустя неделю после прекращения болей пациентам вводят в меню овощи, хорошо проваренные и протёртые.

Запрещается самостоятельно назначать дозировку продукта и переедать. Лечащий врач назначит правильное количество еды, исходя из самочувствия и динамики выздоровления. В это время насыщение организма необходимыми питательными веществами компенсируется за счет свёклы, тыквы, цветной капусты и прочих овощей.

При хроническом панкреатите

В начальной фазе ремиссии, когда боли перестают беспокоить, специалисты советуют плавно расширять перечень употребляемых продуктов. Свежие помидоры при панкреатите употреблять крайне не рекомендуется, если сохраняются эпизодические приступы. Плоды желательно запечь в духовом шкафу либо воспользоваться пароваркой. С готового продукта убирайте шкурку, измельчив массу до кашицеобразной консистенции.

Приём томатного пюре начинают с одной ложки, плавно увеличивая дозу с последующими приёмами пищи. Больным с хроническим панкреатитом полагается отбирать в пищу исключительно спелые томаты. Не стоит кушать зеленые или недозрелые помидоры, даже после термообработки остаётся риск вызвать обострение болезни.

Соленые помидоры

Обширное разнообразие домашних закаток с использованием помидоров людям, которые страдают от панкреатита, запрещается даже в стадии ремиссии. Специалисты запрещают потребление блюд, которые готовились с использованием маринада, большого количества соли и специй. Закрутки помидоров в собственном соку либо фаршированные тоже под запретом.

Обратите внимание! Любые консервированные заготовки обладают в собственном составе веществами, которые влияют на течение панкреатита крайне отрицательно.

К подобной продукции принадлежат:

  • Уксус столовый, яблочный и прочие разновидности уксусной кислоты;
  • Соль в большом количестве в комбинации с сахаром вызывают обострение болезни;
  • В определенных кулинарных рецептах применяется лимонная кислота, что крайне неблагоприятно влияет на пациентов, которые имеют болезни поджелудочной железы;
  • Применение приправ, специй, чеснока, перца.

Как было указано выше, употреблять помидоры при панкреатите в виде кетчупа, пасты, соуса нельзя, поскольку в них вступает полный перечень компонентов, которые нельзя употреблять при этой болезни. Магазинные продукты в собственный состав включают консерванты, красители, заменители.

Даже в том случае, если приступы у вас уже были достаточно давно, не стоит подвергать себя риску. Употреблением соленых помидоров спровоцирует обострение болезни.

Воздействие томатов

Томаты содержат следующие элементы, которые благоприятно воздействуют на организм человека:

  • комплекс витаминов C, D, A, K, B1-B6, B12, PP, фолиевую и никотиновую кислоты, которые укрепляют организм;
  • селен, улучшающий память, логическое мышление, укрепляют иммунную систему и уменьшающий риск образование раковых опухолей;
  • микроэлементы, нормализующие обменный процесс;
  • клетчатку, улучшающую перистальтику кишечника и усвояемость продуктов питания.

Перечисленные элементы прекрасно дополняют друг друга. В результате, при регулярном потреблении томатов, нормализуется микрофлора кишечника, уменьшается газообразование и гниение. Овощ выводит из организма лишний холестерин, и благодаря своей низкой калорийности приводит в норму массу тела.

Несмотря на все свои положительные качества, помидоры могут нанести и вред организму. В их мякоти содержатся агрессивные элементы, которые плохо влияют на паренхиму поджелудочной железы. Также овощи тяжело перевариваются и провоцируют интенсивную выработку желчи.

Свежие помидоры

Помидоры при панкреатите являются нежелательным продуктом для употребления. Но не стоит забывать, что помидоры включают в себя множество полезных веществ, в которых также нуждается организм человека. Каждый пациент должен знать о том, что томаты можно кушать только по определенным правилам:

  • Они должны быть обязательно спелыми. Зеленые и неспелые плоды нельзя использовать, дождитесь их зрелости.
  • При обострении употреблять помидоры не рекомендовано, так как они могут спровоцировать приступы. Кушайте плоды только в стадии ремиссии болезни.
  • Обязательно домашние помидоры, выращенные без дополнительных препаратов в естественной среде.

Мнение специалистов по поводу употребления помидоров довольно разные. Одни считают, что плоды можно употреблять и они положительно воздействуют на поджелудочную железу. Другие полагают, что в овощах есть токсины, которые отрицательно влияют на болезнь. Следует выделить, что употреблять свежие томаты может принести даже пользу при воспаленной поджелудочной железе, так как опасные компоненты в помидорах есть только в неспелых и зеленых томатах.

Какие блюда из помидор можно употреблять при панкреатите

Прежде всего стоит отметить, что при обострении заболевания диетический режим питания строгий. Когда достигнута степень ремиссии, меню пациента со временем расширяют, прибавляют к нему запрещенные продукты, к примеру, помидоры. Готовить из них нужно только по особой рецептуре, принимая во внимание тот факт, что неверно приготовленные помидоры способны спровоцировать обострение болезни.

  1. Салат из свежих помидор. В устойчивой ремиссии заболевания разрешается периодически добавлять в меню салат из свежих овощей с томатами. Чтобы приготовить такой салат, потребуется 1-2 свежих и спелых помидоров. Их нужно очистить от кожицы и мелко нарезать. К салату разрешается добавлять огурец, зелень, заправка в виде растительного масла высшего качества. Соль, лук, чеснок не стоит добавлять.
  2. Тушеные овощи. Наиболее благоприятные и безопасные блюда при холецистите, панкреатите и прочих нарушениях желудочно-кишечного тракта – овощи, варенные, тушенные, печенные. Чтобы приготовить тушеные блюда можно применять морковь, кабачки, капусту, лук.

Перед употреблением помидоров пациенту лучше проконсультироваться с врачом. После проведенных исследований специалист даст рекомендации по употреблению томатов.

Соления при панкреатите

Это важно. При панкреатите можно есть помидоры и огурцы. Однако нужно исключить из своего рациона различные соления и заготовки с маринадами. Это объясняется тем, что для консервации овощей используют такие продукты, как:

  • уксусная кислота;
  • много соли;
  • сахар;
  • лимонная кислота;
  • различные приправы.

Соления несут угрозу для организма, так как продукты, входящие в состав маринадов, провоцируют выработку ферментов, которые нужно понижать в организме. Лучше всего подавать на стол томаты без добавления соли и перца. Обязательно свой рацион нужно оговорить с лечащим доктором.

При хроническом панкреатите

Хроническое воспаление поджелудочной железы сопровождается сменами периодов восстановления и обострения. Напиток из томатов, как и другие продукты их содержащие, можно употреблять только на этапе «затишья». Однако делать это можно только с большой осторожностью. Рекомендуется на треть разбавлять сок чистой водой. Томатный сок (неразбавленный) при панкреатите следует пить как можно реже и только с разрешения лечащего врача.

В периоды восстановления и ремиссии продукт оказывает следующее воздействие на организм:

  • обогащает организм требуемыми веществами и аминокислотами;
  • убивает болезнетворные бактерии;
  • антиоксиданты, входящие в его состав, защищают от онкологических и других серьезных заболеваний;
  • повышает уровень серотонина в крови, снижает вероятность возникновения депрессий и других нервных расстройств.
Читайте также:  Моксонитекс (Moxonitex), инструкция, способ применения и дозы, побочные действия, отзывы о препарате, таблетки, покрытые пленочной оболочкой, 0

Кроме того, продукт обладает низкой калорийностью, что позволяет использовать его в лечебных и фитнес-диетах для снижения веса.

Помидоры при остром панкреатите

В период обострения болезни поджелудочной железы томаты употреблять не рекомендовано по той причине, что они способствуют поднятию кислотности желудочного сока, вызывают повышение секреции желчи печенью и сока поджелудочной железой. Помимо этого, клетчатка в структуре помидорной кожицы повышает моторику пищеварительного тракта, желчного пузыря, панкреатических протоков.

В итоге может последовать приступ болей в животе, появится тошнота, диарея. Даже термическая обработка целиком не избавляет помидоры от отрицательного воздействия на поджелудочную железу при остром воспалительном процессе.

Что такое панкреатит

Панкреатит – воспаление, возникающее в поджелудочной железе. Патология возникает при изменении оттока в двенадцатиперстную кишку пищеварительных ферментов и желудочного сока. В итоге орган как бы начинает переваривать сам себя. Спровоцировать заболевание могут полученные в зону живота травмы, аномальное развитие или перемещение естественного положения поджелудочной железы либо желчного пузыря, конкременты, злокачественные или доброкачественные опухоли.

В связи с тем, что изменения происходят недалеко от аорты и ряда важнейших органов, заболевание является опаснейшим недугом. Смерть наблюдаются в 15-90% случаев патологического процесса. Воспаление может коснуться многих систем организма.

Осложнениями заболевания становятся:

  • сахарный диабет;
  • панкреонекроз;
  • абсцесс;
  • легочные патологии;
  • появление ложной кисты;
  • панкреатогенный асцит.

Панкреатит считается одним из факторов формирования злокачественного новообразования в поджелудочной железе.

В группе риска – люди, страдающие ожирением, лица, злоупотребляющие спиртными напитками, а также представители обеих полов, предпочитающие обильно приправленную, жареную пищу.

Чем можно их заменить?

При обострении о томатах лучше забыть и сменить их другими полезными продуктами:

  • Морковь;
  • Сладкий перец;
  • Тыква;
  • Кабачки;
  • Свекла;
  • Зеленый горошек;
  • Цветная капуста и др.

Особенно полезным продуктом будет свекла, которая может приводить в норму функцию поджелудочной железы.

При обострении панкреатита потребление томатов нужно исключить. Лучше всего заменить их другими продуктами. Разрешено в этот период употреблять в пищу кабачок или морковь. При наличии диабета картофель можно употреблять в строго ограниченном количестве. Употребляя все эти овощи, можно нормализовать процессы пищеварения и улучшить состояние поджелудочной железы.

При хроническом протекании заболевания рекомендуется употреблять томатный сок, так как он значительно улучшает функционирование поджелудочной железы. Многие больные говорят о том, что “ем помидоры при панкреатите, и ухудшения самочувствия не наблюдается”. В любом случае обязательно нужно прислушиваться к своему организму и при малейшем дискомфорте обратиться к доктору.

Во многих случаях, из практики заболевания панкреатитом, больные зачастую для снятия риска осложнений стараются заменить прием в рационе помидор, на неагрессивные продукты питания:

  1. Черствый белый хлеб.
  2. Галетное печенье.
  3. Вегетарианские супы.
  4. Мясные нежирные продукты.
  5. Рыба нежирных сортов.
  6. Гречка, овсянка, манка, рисовая каша.
  7. Низкой жирности молочные продукты.
  8. Яйца куриные, перепелиные, омлет белковый на пару.
  9. Овощи. Морковь, тыква, картошка, капуста цветная.

Данные продукты питания согласовать с лечащим доктором и диетологом. При панкреатите внимание уделяют возможными побочными действиями на нарушение диетической нормы питания. Поэтому не стоит заниматься исследованиями на своем организме, во избежание повторных приступов панкреатита.

Чем заменить помидоры?

Обострение болезни поджелудочной сопровождается тошнотой, режущими болями в области живота, начинающимися слева, в подреберье, отдающими в спину. Эти боли не затихают даже в лежачем положении. Появляется апатия, пропадает аппетит, из-за боли возникает бессонница, раздражительность.

Обезболивающие средства на время решают проблему, но не лечат. Только обращение к врачу, интенсивная комплексная терапия и строгое соблюдение диеты способны восстановить здоровье.

Лучше всего совсем исключить употребление помидоров при панкреатите, и заменить их кабачками, морковью, капустой брокколи, спаржей, свеклой и другими овощами.

Можно ли кушать огурцы?

И это не все. Многие задаются вопросом о том, можно ли огурцы и помидоры при панкреатите. И в каком виде их лучше всего употреблять? В составе огурца содержится преимущественно только влага, наполненная различными микроэлементами. Он относится к диетическим овощам и применяется в рационе питания в различных странах. Этот овощ характеризуется следующими полезными качествами:

  • нормализует аппетит;
  • помогает легко усваивать полезные вещества;
  • активизирует выработку ферментов;
  • нейтрализует токсины.

Огурцы очень хорошо сочетаются с мясными блюдами. В их составе содержатся полезные вещества, оказывающие слабительное, желчегонное и мочегонное воздействие. Ученые доказали, что они нормализуют обмен веществ в организме. Несмотря на все полезные качества, существуют определенные разногласия между диетологами. Одни рекомендуют употреблять при панкреатите огурцы в свежем виде, а другие советуют исключить этот продукт из привычного рациона.

Существует специальная огуречная диета. Однако перед ее применением обязательно нужно проконсультироваться с лечащим доктором. Пациент с панкреатитом должен обязательно съедать в неделю примерно 1 кг свежих огурцов, выпивая при этом достаточное количество воды. Это позволит нормализовать функционирование поджелудочной железы и предотвратить возникновение воспалительного процесса. Однако стоит помнить, что злоупотреблять такой диетой не стоит, так как она может вымыть из организма не только вредные, но и полезные вещества.

При острой стадии заболевания огурец запрещено кушать. А при ремиссии его можно натереть на терке и кушать как пюре. Предварительно овощ нужно очистить от кожуры, так как она содержит очень грубую клетчатку и может плохо влиять на поджелудочную железу.

Для устранения нитратов и пестицидов нужно вымачивать огурцы в подсоленной воде не менее 2 часов, и только после этого употреблять в пищу. Это поможет избежать обострения заболевания.

Что категорически запрещено есть?

Помидоры при панкреатите кушать можно. Однако делать это нужно правильно, так как существуют определенные продукты, которые категорически запрещено употреблять. К таким продуктам можно отнести:

  • томатную пасту;
  • соус;
  • кетчуп.

В состав смесей, приготавливаемых на основе томатной пасты, входят компоненты, способные спровоцировать раздражение и ухудшение самочувствия. Особенно это касается острых соусов и кетчупов. В состав этих продуктов входят уксус и различные приправы, консерванты и усилители вкуса, которые категорически запрещены.

Томатная паста тоже категорически запрещена. Особенно приобретенная в магазине, так как в ее состав входят загустители в виде крахмала. Если больной находится на стадии выздоровления, можно в незначительных количествах употреблять томатную пасту.

Противопоказания

Невзирая на большое число витаминов в структуре овоща, а также и на положительное воздействие на ход пищеварения в определенных ситуациях помидоры при панкреатите имеют свои противопоказания. Разрешается или нет употреблять помидоры, зависит от степени и формы течения заболевания, а также от присутствия термообработки томата.

Когда они противопоказаны:

  • При хроническом течении заболевания томаты противопоказаны в свежем виде.
  • Во время обострения помидоры противопоказаны, особенно большие и крупные.
  • Зеленые и неспелые томаты под запретом.
  • Томатная паста.
  • Кетчуп и томатные соусы.
  • Магазинные соления томатов.

При панкреатите необходимо с ответственностью отнестись к собственному самочувствию и строго соблюдать диетический рацион. Если ваш врач не разрешает потреблять помидоры, то его советов следует придерживаться обязательно.

Помидоры при панкреатите

Справедливо будет назвать помидоры кладезем здоровья и привлекательности. Полезный овощ используют в приготовлении различных национальных блюд по причине удивительного вкуса и питательности. Употребляя в пищу спелые плоды, можно улучшить пищеварение, повысить аппетит, подавить размножение вредных микроорганизмов, населяющих кишечный тракт.

Когда речь заходит о больных, страдающих воспалением поджелудочной железы, употребление томатов вызывает большие опасения. Главная причина воспаления тканей железы часто заключается в неправильном питании. Ключевым направлением в лечении становится беспрекословное соблюдение диеты, служащее главнейшим условием выздоровления. Ограничению подвергаются даже овощи.

Влияние помидоров на организм

Выполнение строгих рекомендаций по питанию уберегает пациентов от возможных обострений заболевания. Большинство больных не имеют представления, разрешено ли есть помидоры при панкреатите. Заинтересованность возрастает с наступлением летнего периода, с наступлением сезона свежих овощей. Действие плода на организм двоякое.

  • мякоть содержит витамины: С, А, D, К, В1-В6, В12, РР, фолиевую и никотиновую кислоты, укрепляющие организм;
  • входящий в состав селен улучшает память, мыслительные процессы, укрепляет иммунитет, снижает риск развития онкологии;
  • нормализует метаболизм за счет огромного количества микроэлементов в составе;
  • нежная клетчатка в кожице положительно влияет на перистальтику кишечника и усвояемость;
  • очищает и улучшает микрофлору кишечника, если кушать плоды регулярно;
  • уменьшает процессы гниения и газообразования в кишечнике;
  • способствует выведению холестерина;
  • низкая калорийность способствует нормализации веса.
  • в составе мякоти содержатся вредные вещества, отрицательно воздействующие на паренхиму поджелудочной;
  • с трудом переваривается желудком;
  • чрезмерно усиливает выработку кислоты в желудке.

Можно или нельзя?

Отвечая на вопрос, разрешены ли томаты при имеющихся проблемах в поджелудочной железе, стоит учитывать степень тяжести заболевания и стадию. При любом типе болезни органов пищеварения категорически запрещается потреблять зеленые, недозрелые томаты. Неспелые плоды содержат вредные токсины, затрудняющие переваривание пищи, создают непомерную нагрузку на органы пищеварения, провоцируя нарушение функций.

При остром панкреатите

Абсолютно противопоказано принимать помидоры во время обострений. Первые несколько дней пациентам разрешено только пить воду и соблюдать постельный режим. Спустя неделю после прекращения болей пациентам вводят в меню овощи, хорошо проваренные и протёртые.

Запрещается самостоятельно назначать дозировку продукта и переедать. Лечащий врач назначит правильное количество еды, исходя из самочувствия и динамики выздоровления. В это время насыщение организма необходимыми питательными веществами компенсируется за счет свёклы, тыквы, цветной капусты и прочих овощей.

При хроническом панкреатите

В начальной фазе ремиссии, когда боли перестают беспокоить, специалисты советуют плавно расширять перечень употребляемых продуктов. Свежие помидоры при панкреатите употреблять крайне не рекомендуется, если сохраняются эпизодические приступы. Плоды желательно запечь в духовом шкафу либо воспользоваться пароваркой. С готового продукта убирайте шкурку, измельчив массу до кашицеобразной консистенции.

Приём томатного пюре начинают с одной ложки, плавно увеличивая дозу с последующими приёмами пищи. Больным с хроническим панкреатитом полагается отбирать в пищу исключительно спелые томаты. Не стоит кушать зеленые или недозрелые помидоры, даже после термообработки остаётся риск вызвать обострение болезни.

В период отсутствия приступов при панкреатите разрешено съесть один помидор среднего размера. Если фаза ремиссии растянулась, допускается использование домашней томатной пасты. В свежем виде понемногу добавляйте томаты в салаты, заправляя растительным либо оливковым маслом.

Томатный сок и панкреатит

В момент обострения панкреатита сок из помидоров нельзя употреблять по причинам:

    Входящие в состав винная, щавелевая и прочие кислоты раздражают секреторные клетки. Выделяющиеся ферменты разрушающе действуют на панкреатические ткани, усугубляя воспаление.

Томатный сок при панкреатите в фазе ремиссии разрешено пить, разбавляя с соком моркови и тыквы, ускоряя процесс выздоровления. Если панкреатит находится в хронической стадии на протяжении многих недель, можно разрешить себе выпить стакан чистого сока без добавления соли.

Томатная паста и кетчуп при панкреатите

Использование в пищу кетчупа и томатной пасты промышленного производства крайне не рекомендуется больным с панкреатитом. Во время приготовления в состав включают различные консерванты, специи, загустители, крахмал и красители, отрицательно влияющих на функционирование железы. Химические добавки не делают пищу здоровой, нежелательны к употреблению даже здоровому человеку.

Возможно изредка принимать томатную пасту в период долгого отсутствия обострений, исключительно домашнего производства, при котором не использовались вредные включения. Подобный продукт готовится путем долгой варки (около 3-5 часов), для него используются преимущественно спелые томаты, очищенные от шкурки и семян.

К большому огорчению, исключить из меню придётся и заготовки из томатов: маринады, соленья в собственном соку и фаршированные различными начинками. В ходе приготовления заготовки подвергаются воздействию дополнительных компонентов: уксусной и лимонной кислоты, красного перца, чеснока, соли и прочих приправ.

Чем можно заменить помидоры

Про помидоры во время обострения лучше забыть, заменив в меню полезными продуктами: морковью, тыквой, сладким перцем, свёклой, кабачками, шпинатом, зеленым горошком, цветной капустой, остальными разрешенными овощами.

Удивительно полезной для больных считается свёкла, содержащая йод, нормализующий функцию железы. Овощ рекомендуется принимать 1 раз в сутки по 150 г в перетёртом виде за полчаса до еды, ежедневно. Спустя две недели отмечается облегчение самочувствия. Подобные заменители положительно влияют на работу пищеварительной системы и разрешены даже больным с диабетом, который часто сопутствует воспалению поджелудочной железы.

Рецидивам не бывать, если употреблять помидоры и производные из них в умеренных количествах, позволяющих сохранить нормальную функцию поджелудочной железы.

Так можно ли есть помидоры при панкреатите

Поджелудочной называют мелкую, но капризную железу в организме человека, отвечающую за уровень глюкозы в крови, участвующую в расщеплении, переработке белков и жиров. Если с ее работой возникают проблемы, человек заболевает. Необходимо медикаментозное лечение, но и соблюдение диеты — крайне важное условие выздоровления. Уберечься от острой стадии панкреатита (тем более в хронической его форме) можно при воздержании от некоторых любимых продуктов и блюд. Портал Agronom.guru предлагает материал о часто задаваемыми диетологами вопросами о запрещенных и разрешенных продуктах питания при этой болезни. Опасны ли помидоры при панкреатите?
Желудочные и кишечные заболевания требуют отказа от потребления некоторых продуктов. При панкреатите человеку приходится соблюдать строгую диету. Рекомендуется перейти на порционный приём пищи (6-7 раз в день), чтобы максимально разгрузить ЖКТ.

О том, насколько вредны помидоры при панкреатите поджелудочной железы, врачи к общему мнению не пришли. Одни категоричны, и строго их запрещают, другие — только ограничивают употребление.

  1. О пользе помидоров
  2. О вреде помидоров
  3. Помидоры и панкреатит
  4. Помидоры при хроническом панкреатите
  5. Соления при панкреатите
  6. Чем заменить помидоры?
  7. О томатной пасте и соке
  8. Выводы

О пользе помидоров

Томаты — овощи, богатые клетчаткой, прекрасно усваиваемой организмом и полезной. Помимо этого, помидоры ценят за:

  • Антибактериальные и противовоспалительные свойства;
  • Антидепрессивное действие;
  • Возбуждение аппетита;
  • Способность предотвратить образование тромбов;
  • Нормализацию давления;
  • Омолаживающий эффект;
  • Восстановление, усиление потенции.

Употребление помидора рекомендовано также, как средство:

  1. Для похудения из-за содержания хрома, снижающего чувство голода, и малой калорийности продукта;
  2. Улучшающее работу сердца, сосудов и ЖКТ;
  3. Для выведения шлаков, токсинов и вредных веществ из организма, благодаря калию;
    укрепляющее костную ткань;
  4. Для профилактики анемии, укрепления иммунной системы из-за железа, содержащегося в томате;
  5. Помогающее легче перенести зимние холода;
  6. Общего укрепления и восстановления организма.
Читайте также:  Запор у новорожденного грудничка, что делать?

Изучена способность томатов предотвращать возникновение злокачественных образований. Но и противопоказаний у этого продукта много.

О вреде помидоров

Итак, помидоры при панкреатите поджелудочной вредны, как и при аллергии, камнях в почках, мочевом пузыре, повышенной кислотности желудка. Это далеко не все недуги, когда диетологи не рекомендуют употреблять в пищу томат и блюда из него.

Помидоры и панкреатит

Обострение воспалительного процесса поджелудочной железы вынуждает человека соблюдать определенные правила питания. Необходимо строгое выполнение всех рекомендаций врача. Помидоры при панкреатите в обостренной форме запрещены в любом виде.

Спустя неделю после купирования приступа обострения можно понемногу возвращать продукт в пищу. Но, только в перетёртом виде.

Помидоры при хроническом панкреатите

Заболевание в хронической форме, протекающее без приступов боли и обострений, не требует полного отказа от употребления томатов. Правильно приготовленные свежие помидоры при панкреатите в небольших количествах не способны ухудшить самочувствие больного.

Самое простое — это помидорный салат из предварительно ошпаренного кипятком овоща. Его режут, добавляют измельченную зелень, слегка солят и заправляют растительным маслом. Употребляют в небольших порциях, как добавку к основным блюдам.

Популярен также омлет с луком и помидорами. Слегка потушите лук с томатами под крышкой, залейте смесью яйца и молока. Можно употреблять отдельным блюдом и в качестве подливы к гарнирам.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять помидоры при панкреатите, но только после паровой обработки или запеченные в микроволновке, духовке. После термообработки удаляется кожура, затем помидор превращают в пюре.

Идеальное блюдо летом — овощной суп с томатами. Употребление недозрелых или зелёных томатов категорически запрещено. Это может пагубно отразиться на организме больного человека, спровоцировать переход заболевания в обостренную форму.

Томатный сок полезен даже больным людям, но только, если он свежеприготовленный. В смеси с морковным, тыквенным, сельдерейным, даже яблочным этот сок с мякотью — прекрасный способ зарядиться энергией, витаминами, поднять настроение. Этот продукт способен хорошо стимулировать работу поджелудочной.

Особые свойства сока свидетельствуют о том, что подобный напиток следует чаще включать в свой рацион

Соления при панкреатите

Следует уяснить, что помидоры при панкреатите употреблять можно, как и огурцы, прочие овощи, но лишь в свежеприготовленном виде. Соления, маринования, прочая консервация запрещена. Соль, сахар, уксус, лимонная кислота, острые приправы не рекомендуются больным с проблемами поджелудочной железы.

Перечисленные продукты вызывают выработку организмом ферментов, вредных при болезнях поджелудочной, способных вызвать обострение панкреатита. Употребляйте помидоры без соли, перца и чеснока, обязательно очищайте их предварительно от шкурки.

Строгое соблюдение диеты, особенно при хроническом заболевании или обострении, способствует нормализации самочувствия, успокоению болей. Согласуйте свою диету с врачом, попросите порекомендовать вам овощи и фрукты, которыми можно заменить томаты.

Соления, маринования не рекомендуются больным с проблемами поджелудочной железы

Чем заменить помидоры?

Обострение болезни поджелудочной сопровождается тошнотой, режущими болями в области живота, начинающимися слева, в подреберье, отдающими в спину. Эти боли не затихают даже в лежачем положении. Появляется апатия, пропадает аппетит, из-за боли возникает бессонница, раздражительность.

Обезболивающие средства на время решают проблему, но не лечат. Только обращение к врачу, интенсивная комплексная терапия и строгое соблюдение диеты способны восстановить здоровье.

Лучше всего совсем исключить употребление помидоров при панкреатите, и заменить их кабачками, морковью, капустой брокколи, спаржей, свеклой и другими овощами.

Употреблять картофель можно, если нет диабета. Сырые или тушеные, приготовленные на пару, эти овощи помогут нормализовать пищеварение, снимут обострение болезни поджелудочной железы.

О томатной пасте и соке

Больным панкреатитом можно использовать в пищу томатную пасту в случае, ели она приготовлена самостоятельно.

Самый простой рецепт приготовления:

  1. Возьмите спелые, но не перезрелые помидоры без следов порчи или плесени;
  2. Сделайте небольшие надрезы на томатах и обварите их кипятком для удобства удаления шкурки;
  3. Нарежьте крупно и удалите семена;
  4. Измельчите и уварите полученную массу до густоты около 3-6 часов;

Такую томатную пасту без соли, сахара и специй можно добавлять в виде соуса к различным блюдам.

Сок из помидор полезен богатым комплексом витаминов и микроэлементов. Но он имеет в составе кислоты, которые пагубно действуют на больную поджелудочную. При острой форме панкреатита от сока нужно отказаться.

После ремиссии болезни томатный сок пить можно и нужно, но соблюдая условия:

  • Больным употреблять можно только свежеприготовленный сок из помидоров;
  • Не пить натощак;
  • Перед употреблением разбавить кипяченой водой комнатной температуры;
  • Не солить, не перчить, не добавлять сахар;
  • Прием начать с 2-3 глотков, а при нормальном состоянии постепенно увеличить объем до 1 стакана.

Сок рекомендован людям с хронической формой панкреатита, но без обострений.

Напиток способен нормализовать функции поджелудочной железы, поэтому в небольших количествах даже желателен.

Выводы

Итак, мы выяснили, что томат обладает лекарственными свойствами и просто повышает настроение.

Помидоры при панкреатите можно и нужно употреблять, но в ограниченных количествах с условием соблюдения диеты. Больным нужно постоянно прислушиваться к собственному самочувствию. При малейшем отклонении обращайтесь к врачу.

Когда при панкреатите можно есть помидоры и пить томатный сок?

Одними из самых вкусных и любимых многими овощей являются помидоры. Они содержат большое количество полезных веществ, но немало и таких, что могут навредить при имеющихся проблемах с пищеварением. Помидоры при панкреатите считаются относительно разрешенными продуктами. Вводить их в рацион постепенно разрешается с учетом выраженности симптоматики панкреатита и способа приготовления блюд из томатов.

Влияние томатов на больной организм

То, какое воздействие помидоры оказывают на поджелудочную железу, и на организм в целом зависит от веществ в их составе:

  • витамины (K, C, H, группы B),
  • микроэлементы (калий, железо, цинк, магний и другие).

Витамины и минералы участвуют в обменных процессах, нормализуют метаболизм.

Серотонин, таурин улучшают настроение человека, препятствуют образованию тромбов, нормализуют работу сердца и сосудов, нормализуют артериальное давление.

В кожице томатов имеется мягкая, несложная по структуре клетчатка, которая благоприятно воздействует на моторику желудочно-кишечного тракта, устраняет запоры, способствует выведению холестерина и снижению веса.

При панкреатите щавелевая и другие органические кислоты, входящие в состав томатов, негативно влияют на состояние слизистых оболочек, выстилающих пищеварительный тракт.

Особенно негативное влияние на организм оказывают незрелые помидоры, так как вещества, содержащиеся в них токсичны для слизистых оболочек желудка, кишечника и всего ЖКТ в целом.

Помидоры при остром панкреатите

Во время обострения заболевания поджелудочной железы помидоры есть не рекомендуется из-за того, что они повышают кислотность желудочного сока, провоцируют увеличение секреции желчи печенью и панкреатического сока поджелудочной железой. Кроме того, клетчатка в составе томатной кожицы усиливает моторику желудка, кишечника, желчного пузыря, желчевыводящих, панкреатических протоков.

В результате этих процессов может начать болеть живот, развивается тошнота, диарея.

Даже термическая обработка полностью не лишает томаты негативного влияния на ткани поджелудочной железы при остром воспалении.

Томаты при хроническом течении болезни

По достижении стойкой ремиссии: если больной больше не жалуется на боли в животе, тошноту, у него нормализовался стул, после консультации врача разрешается постепенно вводить продукты из томатов в меню. Эти овощи должны быть свежими, полностью дозревшими.

Начинать есть помидоры нужно с небольших порций, и сначала лучше обработать их термически перед употреблением: отварить, запечь, сочетая с другими овощами.

Рекомендуется снимать кожицу с томатов перед тем, как их приготовить. Помидоры должны быть измельченными (мелко нарезанными или перетертыми до пюреобразного состояния).

Различные продукты из помидор

Больной с установленным диагнозом хронического панкреатита должен постоянно соблюдать специальную диету, исключающую вредные продукты (жирные, жареные, соленые, копченые). Блюда из томатов должны быть свежими, приготовленными из натуральных продуктов самостоятельно.

Томатная паста и кетчуп

Такие продукты из помидор легко найти на прилавках магазинов. Но при заболеваниях пищеварительного тракта эти магазинные продукты есть нельзя, потому что они содержат большое количество вредных для организма веществ:

  • консерванты,
  • ароматизаторы, усилители вкуса,
  • специи,
  • красители,
  • загустители.

Эти вещества негативно влияют на состояние поджелудочной железы даже у здорового человека. А при панкреатите входящие в состав томатной пасты химические добавки еще более вредны, так как усугубляют раздражение слизистых оболочек органов пищеварения, приводят к еще большему поражению ее паренхиматозной ткани.

На этапе ремиссии можно иногда кушать томатную пасту, которая сделана в домашних условиях. Для ее приготовления нужны только спелые томаты, очищенные от кожицы и семян. Вымытые, очищенные овощи нужно измельчить с помощью мясорубки или блендера, проварить полученное томатное пюре на медленном огне в течение длительного времени (3–5 часов). Нельзя добавлять уксус, соль, сахар, перец, специи и другие вредные для поджелудочной железы ингредиенты. Начинать добавлять такой соус к разным блюдам следует по одной чайной ложке в день.

Если поджелудочная железа нормально реагирует на новый продукт, то постепенно можно увеличивать его объем в рационе.

Томатный сок

Сок из томатов – это очень полезный напиток, богатый витаминами, микроэлементами. Но в мякоти содержатся органические кислоты, отрицательно влияющие на состояние всех органов пищеварения. Поэтому при остром панкреатите томатный сок противопоказан. Достигнув этапа ремиссии хронического заболевания, больной может начать пить этот напиток, соблюдая несколько правил:

  1. Пить нужно только самостоятельно приготовленный свежевыжатый томатный сок из очищенных от кожицы помидор. Овощи должны быть свежими, без следов плесени или гнили.
  2. Запрещено употребление томатного сока на голодный желудок.
  3. Сначала следует немного разводить напиток чистой кипяченой водой.
  4. Нельзя добавлять соль и другие вредные вещества в сок.
  5. Начинать следует с четверти стакана, обращая внимание на реакцию организма. При нормальной переносимости продукта можно увеличить объем сока до 1 стакана в день.

Соленья из помидор

Заготовки на зиму, соленья с помидорами при панкреатите запрещены для употребления. Этот запрет касается и острой стадии, и периода ремиссии болезни.

Для приготовления солений, которые должны длительно храниться, их маринуют, используя вредные для поджелудочной железы ингредиенты:

  • большое количество соли,
  • сахар,
  • перец,
  • уксусная кислота,
  • лимонная кислота.

Эти вещества способствуют повышению моторики органов пищеварительного тракта, секреции соков пищеварительных желез. Увеличение выработки панкреатического сока может привести к еще большему повреждению его ферментами собственных тканей железы из-за процессов самопереваривания, если затруднено отхождение ее секрета в двенадцатиперстную кишку из-за воспаления. Подозрение на панкреонекроз – это показание для консультации хирурга и немедленного проведения операции.

Клинически эти процессы проявляются появлением изжоги, опоясывающих болей в животе, тошноты, рвоты, нарушением стула, повышенным газообразованием.

Рецепты блюд во время заболевания

Панкреатит – это такое заболевание, устранение симптомов которого напрямую зависит от соблюдения диеты. При обострении болезни диета очень строгая. После достижения ремиссии, рацион постепенно расширяют, добавляют ранее запрещенные продукты, например, помидоры. Готовить блюда из этих овощей следует по специальным рецептам, учитывая, что неправильно приготовленные блюда могут вызвать обострение панкреатита.

Салат из свежих томатов

В стадию стойкой ремиссии панкреатита, при отсутствии каких-либо симптомов заболевания, можно периодически добавлять в рацион салаты из свежих овощей с добавлением томатов.

Для приготовления помидорного салата понадобится примерно 1–2 свежего овоща. Желательно предварительно очистить их от кожицы, а затем мелко нарезать кубиками. К салату можно добавить нарезанный огурец, зелень – укроп и петрушку, и заправить его качественным растительным маслом (лучше оливковым). Соль, перец, свежий лук, чеснок в салат лучше не добавлять, если есть диагноз панкреатит, гастрит, язва желудка или холецистит по причине их негативного влияния на ЖКТ.

Тушеные овощи

Одним из самых безопасных овощных блюд при панкреатите, холецистите и других патологиях ЖКТ являются овощи вареные, печеные, приготовленные на пару, рагу из тушеных овощей. Для приготовления тушеных овощных блюд можно использовать морковь, кабачки, капусту, лук, чеснок.

Измельченные морковь и лук пассеруют на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла, затем в сковороду добавляют нарезанные кубиками, очищенные от кожуры помидоры. Полученную массу следует тушить на медленном огне 10–15 минут. Можно добавить кабачки и другие полезные овощи.

Некоторые из этих ингредиентов – чеснок, лук, в сыром виде не рекомендованы при панкреатите, так как их употребление может привести к обострению.

Если их термически обработать, то подобного вредного влияния на организм нет, при этом сохраняются полезные вещества (витамины, микроэлементы), а также приятный пикантный вкус и аромат чеснока и лука.

Перед началом употребления томатов пациенту с установленным диагнозом панкреатит следует проконсультироваться с гастроэнтерологом или диетологом. Доктор, после проведения необходимых анализов и инструментальных методов диагностики, даст совет, можно ли конкретному пациенту есть помидоры, объяснит, почему лучше их употреблять термически обработанными и как лучше приготовить, чтобы не навредить поджелудочной железе.

  1. Занковский А. Лечение сырой диетой. Москва 1914 г.
  2. ГОСТ 4295—83. Фрукты и овощи свежие. Отбор проб.
  3. Широков Е.П. Технология хранения и переработки овощей с основами стандартизации. М. Агропромиздат 2008 г.
  4. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М. Экономика 2006 г.
  5. Гогулан М. Законы полноценного питания. Энциклопедия здоровья. издательство АСТ Москва 2009 г. стр. 127–141.
  6. Губа Н.И., Смолянский Б.Л. Диетическое питание и кулинария в домашних условиях. Днепропетровск Січ 1992 г.
  7. Маршак М.С. Диетическое питание. М. Медицина. 1997 г.
  8. Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава под редакцией академика РАМН профессора В. А. Тутельяна. М. 2008 г.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *