Рыбий жир при панкреатите и холецистите: особенности применения

При таких болезнях, как панкреатит и холецистит часто назначают рыбий жир. Разберем подробнее, для чего полезно знать об особенностях использования этой добавки при данных патологиях.

  1. Польза для поджелудочной железы
  2. Показания к приему при панкреатите и холецистите
  3. Противопоказания и меры предосторожности
  4. Рыбий жир при холецистите
  5. Рыбий жир при панкреатите
  6. Формы выпуска
  7. Жидкий рыбий жир
  8. Капсулы
  9. Препараты
  10. Способ применения
  11. Побочные эффекты и аллергия
  12. Передозировка
  13. Отзывы о применении
  14. Лекарственное взаимодействие

Польза для поджелудочной железы

Поджелудочная железа нуждается в рыбьем жире, особенно сильно – при хроническом воспалительном процессе, повреждающем клетки и ткани. Омега-3 кислоты также снижают потребность в инсулине при сахарном диабете 2 типа.

Регулярный прием пищевых добавок с омега-3 кислотами приводит к следующим результатам:

  • снижение уровня холестерина в крови;
  • профилактика атеросклеротических бляшек;
  • улучшение состояния кожи, волос, ногтей;
  • активация процессов запоминания и обучения;
  • купирование артрита;
  • усиление иммунитета;
  • повышение фертильности.

Про пользу омега кислот для организма смотрите в видео:

Показания к приему при панкреатите и холецистите

Рыбий жир может быть назначен при хроническом панкреатите и холецистите по таким показаниям:

  • недостаток витаминов А и Д;
  • частые вирусные, кожные заболевания;
  • период восстановления после тяжелых, длительных болезней;
  • переломы костей;
  • долго незаживающие ожоги, раны, пролежни;
  • общее истощение организма;
  • ухудшение памяти, внимания, психическое переутомление;
  • гиперхолестеринемия.

Основным условием для безопасного приема пищевой добавки является отсутствие обострения хронического воспалительного заболевания.

Важно! Точно определить стадию патологии может только врач. Отсутствие боли не всегда говорит о благополучном периоде ремиссии.

Перед началом приема рыбьего жира необходимо сделать общий и биохимический анализы крови: определить основные маркеры воспаления, альфа-амилазу, билирубин. Затем следует провести УЗИ органов брюшной полости с измерением толщины стенки желчного пузыря, ширины желчных и панкреатических протоков, размеров поджелудочной железы, а также обследовать содержимого пузыря, которое должно быть гомогенным, без конкрементов.

Противопоказания и меры предосторожности

Рыбий жир при холецистите

Добавка противопоказана при наличии камней в желчном пузыре или воспаления с конкрементами или без них. Обладая сильным желчегонным действием, жир может спровоцировать сокращение пузыря, усиление болей вплоть до колики в случае вклинения камня в проток. Закупорка фатерова сосочка (места выхода желчи и панкреатических ферментов в 12-перстную кишку) может привести к развитию острого панкреатита, вызвать осложнение.

Какую рыбу можно при панкреатите: сорта, рецепты приготовления блюд

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Источник легкоусвояемого и высококачественного животного белка – это рыба. При панкреатите данный продукт разрешен. Рассмотрим правила и особенности его применения.

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Воспалительно-дегенеративный процесс может протекать в острой или хронической форме, с периодами ремиссии и обострения. Чаще всего от болезни страдают любители жирной пищи и алкоголя, люди склонные к регулярным перееданиям.

Симптомы заболевания и методы его лечения, зависят от выраженности патологического процесса. В большинстве случаев воспаление проявляется сильными болями в верхней части живота, которые возникают после приема жирной пищи. Болезненные ощущения носят опоясывающий характер и могут отдавать в левую половину туловища. Возможны приступы сильной рвоты, после которой не наступает облегчение. Также наблюдается общая слабость, нарушения стула, метеоризм и головокружение.

Основой лечения является диетическое питание в комплексе с медикаментозной терапией. Пациентам назначают диету №5. Рацион должен состоять из нежирной пищи, которая не нагружает органы желудочно-кишечного тракта. Нежирные сорта рыбы разрешены при панкреатите. Продукт содержит необходимые для организма микро и макроэлементы, жирорастворимые витамины A, D, Е. Морские и речные продукты обогащают рацион белком и позволяют разнообразить строгое лечебное меню.

Можно ли рыбу при панкреатите?

Многие пациенты, столкнувшиеся с воспалением поджелудочной железы, задаются вопросом, можно ли рыбу при панкреатите? Ответ однозначный – продукт должен присутствовать в рационе. Он необходим для обогащения рациона белком и другими полезными веществами.

Но не всякая рыба разрешена к употреблению. При ее выборе необходимо обращать внимание на жирность. Полезный жир, который входит в ее состав, негативно влияет на клетки поджелудочной, вызывая повышенную нагрузку на орган. Для расщепления жира необходима липаза (фермент, синтезирующийся в поджелудочной железе), но во время болезни она вырабатывается в недостаточном количестве из-за ферментативной недостаточности.

В рацион можно включать только некоторые сорта как морской, так и речной рыбы, жирность которых находится в пределах 8%. Употребление более жирного продукта вызывает такие симптомы: боли в животе, тошнота, приступы рвоты, жидкий стул с маслянистым блеском из-за неусвоенных в полном объеме жиров. В результате такого питания появляется новый приступ панкреатита.

Но жир есть и у постных сортов продукта. Из-за этого, рыба при панкреатите противопоказана больным с такими проблемами:

  • Индивидуальная непереносимость рыбьего жира.
  • Низкий показатель свертываемости крови.
  • Хроническая форма почечной недостаточности.
  • Гемофилия.
  • Дисбаланс щитовидной железы.
  • Острая форма холецистита.

Кроме вышеперечисленных противопоказаний, с особой осторожность продукт следует употреблять при высоком давлении, пациентам с недавними операциями, в пожилом и детском возрасте, во время беременности и лактации.

Рыба при остром панкреатите

Выраженные болезненные ощущения в комплексе с симптомами интоксикации и ухудшением общего самочувствия, как правило, указывают на острое течение воспаления поджелудочной железы. В данный период показана строгая диета, которая состоит из облегченных и обезжиренных продуктов.

Рыба при остром панкреатите разрешена через неделю после начала выраженного патологического процесса. В меню можно вводить запеченные, отварные или тушеные блюда из тощих сортов продукта. При этом в первые дни, лучше употреблять только филе, тщательно очищая его от кожицы и костей.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Какую рыбу можно при панкреатите?

Воспалительно-дегенеративные процессы в поджелудочной железе, вызывают ряд болезненных симптомов, для устранения которых показана не только медицинская терапия, но и лечебно-восстанавливающее питание. Один из полезных и диетических продуктов – это рыба. Рассмотрим детальнее, какую рыбу можно при панкреатите и особенности ее употребления:

  • Разрешены любые сорта, если их жирность не превышает 8%.
  • Продукт является источником высококачественного, легкоусвояемого животного белка и незаменимых кислот.
  • Особо полезны морские сорта, так как они богаты макро и микроэлементами, в особенности железом, фосфором и йодом.
  • Морская рыба содержит жирорастворимые витамины группы А, D, Е.

Ведущим показателем в выборе продукта должен быть показатель жирности. Избыток жиров вызывает диспепсические расстройства, которые приводят к обострению болезни. При этом строго запрещено употреблять копченную, соленую, жареную и вяленую рыбу. Противопоказания относятся и к рыбным консервам

Сорта рыбы при панкреатите

Рыба – это один из тех продуктов, которые ценятся за уникальный баланс витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма и обмена веществ. Она содержит от 15 до 26% белка и от 0,2 до 34 % жиров. Продукт имеет несколько видов, рассмотрим их:

  1. Нежирная (тощая) – содержание жира до 4%, калорийность от 70 до 100 ккал на 100 г.
  • Морская рыба: камбала, треска, хек серебристый, сибасс, сайда, минтай, вобла, навага.
  • Речная: щука, речной окунь, линь, судак, ерш, лещ.

Самая маленькая жирность (не больше 1%) у речного окуня, трески, лемонемы, наваги, минтая. Такой сорт быстро готовится, легко переваривается и усваивается организмом.

  1. Умеренно-жирные сорта – от 4 до 8% жира, калорийность от 90 до 140 ккал на 100 г.
  • Морская: ставрида, зубатка, тунец, горбуша, сельдь, салака, морской окунь, кета, лещ морской, анчоусы, масляная, весенняя мойва, корюшка.
  • Речная: форель, карп, сом, карась, сазан, лосось, красноглазка, речной лещ, сазан.

Такие сорта это идеальный источник высококачественного белка. При панкреатите их можно употреблять 1-2 раза в неделю, готовить на пару, тушить или запекать.

  1. Жирные сорта – более 8% жира, калорийность от 200 до 250 ккал на 100 г.

К таким сортам относятся: палтус, сайра, скумбрия, угорь, омуль, жирная сельдь, килька каспийская, севрюга, чавыча, белуга, нельма, иваси, чехонь, налим, сиг, толстолобик, нототения, осетровые виды.

Выбирая сорта рыбы при панкреатите, стоит отдавать предпочтение нежирным. Особенно полезны морские виды, которые содержат много йода и жирных кислот омега-3. Такой продукт благоприятно влияет на работу щитовидной железы, снижает уровень холестерина в крови, улучшает обменные процессы в организме, регулирует кровяное давление и стимулирует работу головного мозга.

Красная рыба при панкреатите

Деликатесная красная рыба при панкреатите разрешена к употреблению только при стойкой ремиссии заболевания. Данный сорт продукта отличается вкусовыми качествами, высоким содержанием полезных веществ и высокой жирностью.

Из всех видов красной рыбы, при панкреатите разрешено употребление только форели и горбуши. Содержание жира в данных сортах находится в пределах нормы. Деликатесный продукт противопоказано засаливать, вялить или коптить. Для приготовления лучше использовать запекание, отваривание или тушение. При этом размер порции не должен превышать 200 г.

Злоупотребление красной рыбой может спровоцировать ухудшение болезненного состояния, так как резко возрастает нагрузка на поджелудочную железу, которая отвечает за расщепление жиров. При употреблении такой рыбы следует огранить другие видов жира, к примеру, масло, сметану или сливки.

Нежирная рыба при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы в рационе должна присутствовать нежирная рыба. При панкреатите она позволяет разнообразить диетический рацион и обогатить организм полезными веществами. Продукт содержит фосфор, йод, кальций, витамины группы В и другие компоненты.

Основное преимущество нежирных сортов в том, что они на 15% состоят из протеина, который усваивается намного легче животного белка и насыщает организм аминокислотами.

Нежирная рыба при панкреатите делится на:

  1. Тощая (диетическая) – может включаться в рацион к концу первой недели после окончания острой болезненной симптоматики.
  1. Умеренно-жирная – применяется после нормализации состояния и достижения стабильных лабораторных показателей.

К нежирным сортам относятся:

  • До 1% жира – треска, минтай, сайда, навага, морской окунь.
  • До 2% жира – щука, судак, камбала, карась, кефаль, плотва, минога, серебристый хек.
  • До 4% жира – форель, палтус, сельдь, макрель, сазан, лещ.

В диетическое питание можно включать моллюски и продукты из семейства раковых. При приготовлении стоит отдавать предпочтение запеканию, тушению и варке продуктов с минимумом специй, соли и масла.

Рецепты приготовления рыбы при панкреатите

Основными критериями выбора продуктов при воспалении поджелудочной железы является их качество, диетический состав и свежесть. Идеальный вариант рыбы при панкреатите – это свежая, не замороженная, без налета или слизи с низким процентом жирности. Существует множество рецептов ее приготовления с максимальным сохранением полезных свойств.

Читайте также:  О чем может рассказать сердцебиение плода - Беременность - BabyPlan

Если заболевание протекает остро, то блюда готовятся из филейной части, которая должна быть тщательно измельчена. В фазе ремиссии можно употреблять продукт целиком, предварительно очистив и промыв. Блюда могут быть отварными, запеченными, тушенными или приготовленными на пару. Жареная рыба противопоказана.

Рассмотрим самые вкусные рецепты рыбы при панкреатите, которые с легкостью можно приготовить самостоятельно:

  1. Фрикадельки на пару.
  • Любая нежирная рыба 150 г.
  • Круглый рис 15-20г.
  • Вода 100 мл.
  • Сливочное масло 5 г.

Промойте рис под проточной водой, залейте 100 мл жидкости и сварите вязкую рисовую кашу. Филе тщательно измельчите с помощью мясорубки или блендера, предварительно сняв кожицу и кости. Смешайте рис и получившийся фарш, добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте все ингредиенты, сформируйте фрикадельки и готовьте на пару в пароварке, мультиварке или на водяной бане.

  1. Рыба, отварная под соусом.
  • Любая нежирная рыба 200 г.
  • Зелень петрушки 10 г.
  • Рыбный бульон 100-150 мл.
  • Мука 10 г
  • Яйцо 1 шт.

Очистите и разделайте рыбу, тщательно промойте и отварите в слегка подсоленной воде с измельченной зеленью петрушки. Подсушите на сухой сковородке муку и добавьте к ней готовый бульон. Прокипятите 5-7 минут. Измельчите заранее сваренное яйцо и добавьте в бульон на сковороду. Готовьте соус до его легкого загустения. При подаче полейте ним рыбу.

  1. Запеченная треска.
  • Треска 250 г
  • Молоко ½ стакана
  • Морковь 10 г
  • Мука 10 г.
  • Масло растительное 10 г.

Подсушите на сухой сковороде муку, влейте в нее заранее подогретое молоко и растительное масло. Промойте рыбу, разрежьте на порционные кусочки. Очистите и измельчите морковь. Рыбу и морковку немного посолите и выложите в сотейник, добавив немного воды. Продукты должны провариться 10-15 минут. Приготовьте противень или другую емкость для запекания, смажьте растительным маслом. Выложите продукты и залейте соусом. Запекайте в духовке до готовности.

Блюда из рыбы при панкреатите

Как морская, так и речная рыба, отличаются высокой питательностью и легкой усвояемостью, содержат комплекс полезных микроэлементов и витаминов. А это один из критериев диетического питания.

Блюда из рыбы при панкреатите, выступают источником таких полезных веществ:

  • Полиненасыщенные жирные омега-кислоты (участвуют в регуляции обменных процессов, снижают уровень холестерина в крови).
  • Незаменимые аминокислоты.
  • Легко усваивающиеся белковые соединения.
  • Жирорастворимые витамины A, D, E.
  • Макро и микроэлементы: йод, фосфор, селен, железо и другие.

Для диетического рациона следует отдавать предпочтение нежирным сортам, как морских, так и речных продуктов. Вся рыба имеет разную вкусовую ценность. К примеру, судак и треску можно использовать в приготовлении любых блюд. Немного жесткое мясо щуки со специфическим запахом, нуждается в специальной обработке. Особое внимание стоит уделять костлявым сортам, к примеру, карасю и лещу.

Рассмотрим несколько рецептов, вкусных блюд из рыбы, разрешенных при воспалении поджелудочной железы:

  1. Запеченная треска с травами.
  • Филе трески 300 г.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Петрушка 10 г.
  • Лимонный сок 5 г.
  • Специи по вкусу: соль, черный и белый молотый перец.

Промойте филе трески и разрежьте на 4 кусочка. Лук нарежьте кольцами. Возьмите 4 куска фольги для запекания, выложите на каждый из них лук, а сверху рыбу. Каждую порцию посолите и поперчите, добавьте зелень петрушки и лимонный сок. Заверните фольгу по краям, чтобы получились небольшие конвертики. Уложите свертки с треской на противень для запекания и отправьте в заранее разогретую духовку. Запекайте рыбу до готовности, при подаче приоткройте фольгу.

  1. Судак в томате.
  • Филе судака 500-800 г.
  • Морковь 3 шт.
  • Томаты в собственном соку 200 г.
  • Оливковое масло 50 г.
  • Специи по вкусу.

Очистите морковку и натрите ее на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Выложите овощи в сковороду и поставьте жариться на слабом огне. Измельчите томаты. Филе нарежьте небольшими кусочками, выложите на овощную подушку, добавьте специи и залейте томатным соусом. Тушите до готовности. В качестве гарнира к данному блюду отлично подходит отварной рис.

  1. Рыбные котлеты.
  • Нежирная рыба 500 г.
  • Черствый белый хлеб 1-2 ломтика.
  • Молоко 50 мл.
  • Яйцо 1 шт.
  • Специи по вкусу.

Тщательно промойте и очистите рыбу. Если вы выбрали речной сорт, то замочите его в молоке на 30-40 минут. Это позволит устранить запах тины или ила. Вымочите в молоке хлеб и вместе с рыбой измельчите с помощью мясорубки. Добавьте в фарш яйцо и специи. Тщательно все перемешайте, сформируйте котлетки. Блюдо можно готовить на пару или запекать в духовке.

[7], [8], [9], [10]

Запеченная рыба при панкреатите

Самым щадящим методом приготовления любых продуктов является их запекание. Запеченная рыба при панкреатите сохраняет все свои полезные свойства и приобретает неповторимый вкус. Такой метод готовки является самым оптимальным во время диеты.

Рассмотрим вкусные и полезные рецепты запеченной рыбы, разрешенные при заболеваниях ЖКТ:

  1. Рыба с грибами.
  • Нежирная рыба 700-800 г.
  • Шампиньоны 5-6 шт.
  • Обезжиренная сметана 200 мл.
  • Оливковое масло 50-70 г.
  • Зелень петрушки.
  • Специи по вкусу.

Нарежьте на порционные кусочки рыбу и выложите ее в смазанную маслом сковороду, посолите. Отдельно обжарьте грибы, поперчите и выложите на сковороду с рыбой. Сметану смешайте с измельченной петрушкой и залейте нею рыбу. Поставьте сковороду с блюдом в духовку и готовьте до появления румяной корочки.

  1. Рыба с кабачками.
  • Нежирная рыба 500 г.
  • Кабачок 2 шт.
  • Сливочное масло 20 г.
  • Твердый сыр 50 г.
  • Сметана 300 г.
  • Специи по вкусу.

Промойте и разрежьте на порционные кусочки рыбу, поперчите, посолите. Кабачок нарежьте тонкими ломтиками. Натрите твердый сыр на терке и смешайте со сметаной. Противень для запекания или любую другую посуду смажьте сливочным маслом. Выложите слой кабачка, посолите, поперчите. Сверху выложите рыбу и накройте еще одним слоем кабачка. Залейте все соусом из сметаны и сыра. Поставьте запекаться на средний огонь на 30-40 минут.

  1. Запеченная скумбрия с помидорами.
  • Филе скумбрии 500 г.
  • Помидоры 6 шт.
  • Растительное масло 50 г.
  • Зелень петрушки.
  • Специи по вкусу.

В смазанную маслом посуду или на противень выложите кусочки помидоров и посыпьте их мелко нарезанной петрушкой. На овощи выложите рыбу и снова слой помидоров. Посолите, взбрызните маслом и посыпьте зеленью. Блюдо запекается до готовности, как правило, 20-30 минут при средней температуре.

[11]

Соленая рыба при панкреатите

К продуктам, активизирующим работу поджелудочной железы, относится соленая рыба. При панкреатите она противопоказана, так как заставляет воспаленный орган в усиленном режиме вырабатывать ферменты. То есть во время болезни следует полностью исключить из рациона соленую рыбу, независимо от содержания в ней жира.

Противопоказание связано с тем, что соль оказывает воспалительное действие на поджелудочную железу. Она может присутствовать в небольшом количестве только при ремиссии болезни. Для засола данная специя используется в большом количестве, что губительно для пораженного органа. Если продолжить ее употреблять при панкреатите, то это может привести к сильным отекам с некрозом и нагноениями поджелудочной и ее отделов.

Суфле из рыбы при панкреатите

Отличный вариант разнообразить диетический рацион – это приготовить суфле из рыбы. При панкреатите данное блюдо разрешено. Рассмотрим популярные рецепты рыбного суфле:

  1. Суфле из судака.
  • Свежий судак 350 г.
  • Белок яйца 2 шт.
  • Нежирная сметана 150 мл.
  • Специи по вкусу.

Разделайте и промойте рыбу. Срежьте филе и удалите из него все косточки, измельчите с помощью блендера или мясорубки. Добавьте к фаршу сметану и хорошо взбейте с помощью миксера или блендера. Отдельно сбейте в крепкую пену яичный белок, посолите немного. Аккуратно соедините белок с рыбной смесью, перемешайте до получения однородной кремовой массы.

Возьмите пищевую пленку, выложите на нее суфле и скрутите в форме колбаски, завязав края. Заверните пленку в фольгу и положите на противень в духовку, разместив под ним емкость с водой для создания пара. Через 20-30 минут достаньте блюдо и дайте ему немного остыть. Разверните фольгу и пленку, нарежьте суфле на порционные кусочки. Блюдо можно кушать как в холодном, так и теплом виде.

  1. Суфле из красной рыбы и брокколи.
  • Семга или форель 250-300 г.
  • Брокколи 150 г.
  • Яйцо 2 шт.
  • Сметана или нежирные сливки 100 мл.
  • Зелень петрушки или укропа.
  • Специи по вкусу.

Отварите пару минут в слегка подсоленной воде брокколи. Измельчите рыбу и овощи. Взбейте яйца со сливками, добавьте выбранные специи и зелень. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Вылейте смесь в смазанную маслом форму и выпекайте в течение 30 минут при 180 градусов.

Вареная рыба при панкреатите

Самый простой способ приготовления рыбы – это сварить ее. Вареная рыба при панкреатите разрешена с первых дней заболевания. Она получается не только полезной, но и вкусной, если готовить ее на пару или в небольшом количестве воды. Еще один способ улучшить вкус – добавить в бульон специи или пряные травы.

Вкусные рецепты вареной рыбы:

  1. Рыба в огуречном рассоле.
  • Любая нежирная рыба 600 г.
  • Малосольный огуречный рассол 250 мл.
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Лавровый лист 3-4 шт.
  • Специи по вкусу.

В кипящую воду (достаточно 1 литра) положите нарезанный полукольцами лук и морковку, лавровый лист и другие специи. Проварите на медленном огне в течение 20 минут и добавьте огуречный рассол. Доведите до кипения и положите рыбу кожей вверх. Варите 15-20 минут до готовности. Готовое блюдо можно кушать с отварным рисом или картофелем.

  1. Отварная рыба с зеленным луком.
  • Рыба 500-700 г.
  • Зеленый лук 20-30 г.
  • Корень имбиря 5 г.
  • Соевый соус 10 г.
  • Растительное масло 10 г.

Нарежьте часть лука небольшими полосками, а имбирь на тонкие ломтики. Выложите рыбу на решетку для пароварки, а сверху на нее зелень. Оставшуюся часть лука и имбиря измельчите, немного обжарьте на растительном масле и добавьте соевый соус. Готовый отварной продукт полейте соусом.

[12], [13], [14]

Тушеная рыба при панкреатите

Кроме запекания или варки, существует еще один щадящий способ приготовления продуктов – тушение. Блюда, приготовленные таким способом, получаются не только диетическими, но и с сохраненными полезными веществами. Особенно вкусной считается тушеная рыба. При панкреатите ее можно употреблять после перехода заболевания в стадию ремиссии.

Диетические рецепты для тушения:

  1. Ароматная щука.
  • Филе щуки 1 кг.
  • Репчатый лук 1шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Овощной бульон 150 мл.
  • Растительное масло 50 мл.
  • Лимонный сок 50 мл.
  • Специи по вкусу.

Взбейте в пену яйцо и обмажьте ним нарезанную на порционные кусочки рыбу. Мелко нашинкуйте морковь и лук, отправьте их на сковороду с растительным маслом. Через 3-5 минут сверху на овощи выложите рыбу, залейте овощным бульоном и добавьте лимонный сок. Протушите в течение 15-20 минут. Готовую щуку выложите на блюдо, образовавшийся соус процедите, и полейте ним филе.

  1. Тушенная в молоке рыба.
  • Нежирная рыба 500 г.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Нежирное молоко 400-500 мл.
  • Специи по вкусу.
Читайте также:  Температура при панкреатите (37, 38, 93): бывает ли, сколько держится, что делать, как сбить, причины при остром, хроническом, обострении, приступе у взрослых

Нарежьте лук полукольцами, а морковь небольшими ломтиками. Выложите овощи в глубокую посуду, сверху положите рыбу, добавьте специи и залейте молоком. Тушите до готовности.

[15]

Сушеная рыба при панкреатите

Одним из самых популярных лакомств во всем мире, по праву считается сушеная рыба. При панкреатите она находится в списке запрещенных продуктов. Это связано с тем, что для сушки, продукт тщательно вымачивают в солевом растворе, которые обеззараживает от паразитов. Благодаря этому, готовый деликатес получается чрезмерно жестким и соленым, что противопоказано при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта.

Сушеная рыба может спровоцировать обострение воспаления поджелудочной железы. Она запрещена для пациентов с гипотонией, так как высокое содержание соли может привести к оттоку жидкости из крови, что существенно усугубит ситуацию с артериальным давлением.

Рыба при панкреатите, по совету врачей, должна входить в рацион не менее 3 раз в неделю. Но при ее выборе следует отдавать предпочтение только нежирным или умеренно-жирным сортам. Немалое значение имеет и метод ее приготовления. При дегенеративно-воспалительных процессах в поджелудочной железе, можно кушать отварные, запеченные или тушеные блюда. Придерживаясь всех врачебных рекомендаций относительно лечебного питания, можно перевести болезнь в стадию стойкой ремиссии

[16]

Рыбий жир при панкреатите

Рыбий жир – это жир животного происхождения, получаемый, главным образом, из печени трески. Выпускается он в качестве биологически активной добавки – в жидком виде или в капсулах. В естественном виде в значимых количествах содержится в морской рыбе с высокой и средней жирностью (лососевые породы, сельдь, скумбрия).

Основная ценность рыбьего жира – высокое содержание в нем полиненасыщенных (омега-3) жирных кислот и жирорастворимого витамина D, в которых человеческий организм часто испытывает недостаток. Омега-3 кислоты регулируют жировой обмен, препятствуя накоплению и отложению «плохих» жиров, в частности – холестерина. Кроме того, они необходимы в качестве строительного материала (входят в структуру клеточной мембраны, нервного волокна, гормонов). Витамин D играет важнейшую роль в минеральном обмене, отвечая за усвоение кальция и фосфора, обеспечивает прочность костной ткани.

Но, несмотря на несомненную пользу рыбьего жира, к его применению существует ряд ограничений и противопоказаний. А можно ли принимать рыбий жир при наличии панкреатита?

Чем может быть опасен рыбий жир при панкреатите

При соблюдении диеты при панкреатите обязательным условием является ограничение жиров. В острые периоды болезни жир по возможности полностью исключается из рациона (по крайней мере, в чистом виде); в фазу ремиссии его количество строго регулируется и подсчитывается. Эти ограничения связаны с недостаточной выработкой поврежденной поджелудочной железой фермента липазы, которая отвечает за расщепление жиров. В случае недостаточности липазы поступающие жиры не перевариваются, вызывая боли в животе, тошноту, рвоту и жидкий стул.

Рыбий жир представляет собой чистый жир, и при панкреатите и холецистите его усвоение в значительной степени затруднено. Прием рыбьего жира до достижения стойкой ремиссии или в больших количествах способен спровоцировать тяжелое обострение болезни.

Польза рыбьего жира при панкреатите

Несмотря на то, что жиры на фоне панкреатита в рационе существенно ограничиваются, это не означает, что их вовсе не должно быть в меню пациента. Жиры, особенно ненасыщенные, необходимы человеку – синтез их из других продуктов сложен, а для некоторых жирных кислот – невозможен, и они должны поступать извне с пищей. Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты рыбьего жира обладают некоторой противовоспалительной и цитопротекторной активностью. Они способны защищать клетки поджелудочной от повреждений, по некоторым данным, даже предотвращая тяжелые обострения – разумеется, при условии правильного и умеренного употребления.

Как принимать рыбий жир при панкреатите?

С лечебно-профилактической целью принимать рыбий жир можно только в фазу стойкой ремиссии, желательно после консультации с лечащим врачом. При остром панкреатите рыбий жир категорически противопоказан.

Для лечения подходит как жидкий, традиционный рыбий жир, так и препараты в капсулах. Капсулы удобнее в применении, и, кроме того, лишены неприятного запаха и вкуса жидкого средства.

Принимая рыбий жир, его следует учитывать в общем калораже и жировой составляющей меню, и соответствующим образом уменьшать долю других жиров в своем рационе. Расчет удобнее вести по «чистым» жирам: к примеру, если за сутки вы принимаете около 5 г рыбьего жира, то уберите из меню 5 г сливочного или растительного масла.

При панкреатите рекомендуется уменьшать среднюю суточную дозировку жира примерно на 1/3 по сравнению с указанной в аннотации. В среднем, допустимо принимать от 5 до 10 мл рыбьего жира в сутки или 2–3 капсулы дозировкой 500 мг (в 2–3 приема) во время еды или сразу после нее. Длительность лечения составляет от 3 недель до 2–3 месяцев – при условии хорошей переносимости. В течение первой недели приема дозировка должна быть еще меньше (в пределах 5 мл или 500 мг в сутки), а при появлении неприятных ощущений (боли в животе, тошнота, отрыжка) его немедленно отменяют.

Адекватной и относительно безопасной заменой рыбьему жиру при панкреатите может выступать еженедельное (2–3 раза в неделю) включение в рацион морской рыбы средней жирности, запеченной или приготовленной на пару.

Белки 0.0 г
Углеводы 0.0 г
Жиры 100.0 г
Калорийность 902.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 2.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -6.0

Рыбий жир при панкреатите

Можно или нельзя

В острый период патологии врач совместно с отработанной схемой лечения назначает диетическое питание. Обезжиренный рацион – это полное отсутствие блюд, которые содержат жиры. Но с другой стороны, человеческий организм устроен таким образом, что не может нормально функционировать, если в нем ежедневно не происходит белковый, углеводный и липидный обмен.

Так как рыбий жир получают, в основном, из тресковых сортов рыбы, безопасным при заболеваниях поджелудочной назвать его нельзя. Патология связана с тем, что орган прекращает продуцировать липазу – элемент, отвечающий за правильное расщепление жиров. Каждый запрещенный продукт, попадающий в систему пищеварения, приводит к еще большей выработке ферментов, разрушающих орган.

Когда патология обостряется, рыбий жир не усваивается и не переваривается, его прием вызывает ряд неприятных симптомов: тошноту, болезненный синдром, рвоту, диарею. Важно учитывать, что даже в капсулах это вещество способно привести к очень тяжелым последствиям и осложнениям. Поэтому категорически запрещено пить его в фазу обострения как при проблемах с поджелудочной, так и с печенью.

А вот в период стойкой ремиссии рыбий жир даже рекомендован, благодаря его способности защищать клетки от разрушения. Кроме того, при дискинезии желчевыводящих путей он заставляет органы работать в усиленном режиме, чтобы не допустить застоя секрета. Поэтому часто пациенты после приема рыбьего жира чувствуют облегчение, так желчь выплескивается. Но здесь также все зависит от степени развития патологии и ее течения.

В период стойкой ремиссии продукт разрешен в очень ограниченных количествах, например, при употреблении 5 г в сутки из меню убирается такое же количество других аналогичных веществ (коровьего или растительного масла). Кроме того, многие диетологи рекомендуют не рисковать, а заменить его любым сортом нежирной рыбы, приготовленной в соответствии с правилами щадящего рациона.

Но если уж рыбий жир все-таки необходимо принимать, например, когда панкреатиту сопутствуют другие заболевания, дозировка не должна превышать 10 мл в сутки. Это приблизительно 2-3 капсулы весом 500 мг. Пить его нужно трижды в день во время еды или после нее. Общий курс лечения составляет 21-60 дней, в зависимости от потребностей организма. Но при малейших неприятных ощущениях, болях, тошноте, диарее употребление немедленно отменяют. В любом случае, прием этого средства необходимо предварительно обсудить с лечащим врачом

Есть ли польза

Так почему же, несмотря на все запреты и противопоказания, в период, когда болезнь затухает и никак не проявляет себя, рыбий жир все же приходится пить? В первую очередь, потому, что он – бесценный источник жирных кислот Омега 3 и витаминов группы А, Д, Е. Элементы защищают организм, выступая в качестве природных иммунномодуляторов. Особенность ПНЖК заключается в их химической формуле. С одной стороны, благодаря двойным соединениям, они пластичны и пригодны к взаимодействию. А с другой стороны – менее подвержены разрушению. В составе рыбьего жира содержится несколько таких кислот:

  • Организм не в состоянии самостоятельно вырабатывать альфалинолиевое вещество, которое требуется для создания энергетических резервов и синтезирования других, более сложных ПНЖК.
  • Противовоспалительные элементы простагландины вырабатываются при участии еще одной кислоты – эйкозапентаеновой. Она воздействует на клетки мозга, помогает стимулировать концентрацию внимания и память. Снижает артериальное давление и концентрацию липидов в крови.
  • Еще одна кислота – цервоновая обладает антифибриллярными свойствами, препятствует образованию тромбов и благотворно влияет на остроту зрения. Больше всего ее находится именно в тресковом жире.
  • Другие ПНЖК в более низкой концентрации, имеют не менее важное значение. Они играют роль в росте и развитии ребенка, отвечают за формирование нервной системы и профилактику гистоза. Вещества являются природными антидепрессантами, оберегают от депрессий, чувства подавленности и раздражительности.

Кроме того, в тресковом жире содержатся и другие кислоты, без которых невозможна нормальная работа организма:

  • Олеиновая
  • Каприновая
  • Валериановая
  • Уксусная
  • Пальмитиновая
  • Масляная.

А огромное количество минералов помогает предотвращать многие серьезные патологии. В частности, содержание серы, фосфора, йода, брома обеспечивает пользу продукта как профилактического средства от панкреатита, холе цистита, патологий эндокринной системы и других.

Для контроля массы тела

Многие люди выбирают для себя наиболее оптимальный способ регулировки собственного веса. Если требуется сбросить лишние килограммы, используются всевозможные низкоуглеводные или безбелковые диеты. Но мало кто знает, что рыбий жир помогает похудеть в три раза быстрее, хоть это и звучит парадоксально. Как правило, ожирение – следствие нарушения обмена веществ, в результате которого появляются отложения.

Продукт не сжигает лишние килограммы, он воздействует обходными путями, восстанавливая оптимальный для организма метаболизм, таким образом, регулирует уровень полезного и вредного холестерина, снижая концентрацию последнего. Кроме того, он отвечает за выработку инсулина, помогая ему перерабатывать жир в энергию, оставляя лишь необходимый запас.

Для спортсменов

Бодибилдерам точно известна польза вещества. Оно повышает выносливость за счет положительного влияния на сердце и сосуды. Отвечает за реологические свойства крови, снижая ее вязкость за счет контроля холестерина. Элементы, входящие в рыбий жир помогают создавать мышечную массу путем переработки липидов в энергию. При этом ПНЖК не допускают накапливания молочной кислоты, выводят лишнюю жидкость из организма, препятствуют отечности.

Читайте также:  Аппендицит у детей: симптомы (признаки), как определить аппендицит у детей самостоятельно

Продукт способен нормализовать сон и полноценный отдых. Он отвечает за эмоциональное состояние спортсмена, ведь ни для кого не секрет, что в период соревнований бодибилдеры наиболее часто подвержены стрессам и нервным срывам. А с рыбьим жиром в составе рациона они защищены от раздражительности, депрессий и эмоциональных перегрузок.

Для будущих мам

Во время беременности все системы подвергаются серьезным испытаниям и перестройке. Поэтому бывают случаи, когда женщина страдает от панкреатита или холецистита. Но если купировать болезнь вовремя и не допустить ее преобразования в хроническую форму, польза рыбьего жира будет неоценима не только для организма мамы, но и ребенка. Особенно необходим продукт, если предыдущие беременности проходили неудачно и заканчивались непроизвольным прерыванием. Свойства элементов, входящих в состав, обеспечивают следующие эффекты:

  • Плацентарная оболочка получает все питательные вещества, благодаря улучшению кровотока, что особенно важно на 3 и 4 триместре. В результате рождаются младенцы с отличными показателями роста и массы тела.
  • Аллергические проявления у ребенка в первый год жизни минимальны.
  • Продукт укрепляет кости и мышечную структуру, препятствует развитию рахитоподобных состояний.
  • Ретиноловые соединения обеспечивают нормальную работу зрительной системы и органов слуха, предотвращают развитие деструкций сетчатки.
  • Воздействует на формирование нервной системы и мозга. Таким образом, малыш получает возможность концентрировать внимание, быстро запоминать новую информацию.
  • Если будущая мама страдает от диабета, риск появления этой патологии у малыша, снижается в несколько раз.
  • Благодаря жирным кислота и витаминам улучшается качество молока и увеличивается его выработка в период лактации, что особенно важно, если женщина приняла решение кормить ребенка грудью.

Но продукт противопоказан, если беременная страдает от открытой формы туберкулеза, панкреатита в острой стадии, заболеваний щитовидки, тяжелых поражений почек. Также его запрещено принимать при наличии конкрементов.

Польза для кожи

Пациенты, перенесшие патологии, связанные с дисфункцией поджелудочной, часто страдают от проблем с эпидермисом. Покровы приобретают желтоватый или сероватый оттенок, могут появиться высыпания, эпителий теряет эластичность, так как при нарушенном метаболизме резко снижается выработка коллагена. Как только болезнь переходит в стадию ремиссии, можно приступать к восстановлению нормального состояния кожи при помощи трескового жира.

Акне образуются в результате стремительной и чрезмерной выработки секрета сальными железами. Эпидермис не может самостоятельно избавлять от отмерших частичек в порах, так как они связаны жиром. В тех местах, где происходит нарушение естественного очищения, образуется благоприятная среда для развития бактерий. Иммунная система не справляется с их устранением, эпителий подвергается воспалительному процессу, покраснению и отечности.

Попадая в организм, ПНЖК приступают к расщеплению избыточных продуктов метаболизма, что приводит к быстрому очищению пор. Лишаясь питательной среды, бактерии быстро погибают. Восстанавливается электролитный баланс, поры освобождаются от сальных пробок, при этом сохраняют оптимальный запас воды. Происходит регулирование выработки гормонов, благодаря чему эпителий способен самостоятельно регулировать работу желез.

Кроме того, витамины, входящие в состав продукта, являются мощными антиоксидантами. Они помогают рационально распределять кислород по клеткам, не допускают разрушения мембран вследствие оксидантного стресса. Вещества максимально снижают вредное воздействие свободных радикалов, что позволяет возвращать покровам молодость, избавляться от дефектов. Устраняются складки, структурируется овал лица, менее заметными становятся морщины, а выработка коллагена приходит в норму.

Интересно, что для устранения проблем с эпителием можно использовать тресковый жир наружно. Если на данный момент есть противопоказания к его пероральному приему, маски с этим продуктом помогут поддерживать здоровье кожи. Достаточно раз в день наносить вещество точечно или готовить из него косметические средства. Элементы отлично взаимодействуют с различными компонентами.

Применение рыбьего жира при панкреатите

Развитие воспалительного процесса в полости поджелудочной железы, вызванное патологическим нарушением оттока панкреатических ферментов и снижением уровня функциональности данного органа, называется панкреатитом. Прогрессирование данной патологии ведет к разрушению тканевых структур самой поджелудочной железы, а также оказывает разрушительное воздействие на 12-ти перстную кишку и другие органы и системы ЖКТ. Кровеносным сосудам «достается» больше всего. Несвоевременное обращение за медицинской помощью может стать причиной развития опухолевого новообразования онкологической природы, формирования камней в железе, а также привести к смертельному исходу. Лечение панкреатита заключается в 2-3 дневном голодании, применении медикаментозных препаратов, последующем соблюдении строгой диеты, которая исключает употребление всяческих жиров. Но, многие пациенты задаются вопросом, а можно ли пить рыбий жир при развитии панкреатита и холецистите, ведь он обладает полезными для организма человека свойствами, и как нужно употреблять этот компонент без вреда для здоровья.

Целебная сила

Рыбий жир добывается из печени трески, а на полки фармацевтических аптек попадает в жидком виде либо в капсулах. В лососевых породах рыбы, а также в скумбрии и сельди естественный рыбный жир содержится с высоким и средним уровнем жирности.

Основная польза заключается в его уникальном составе, содержащем высокую концентрацию жирных полиненасыщенных омега-3 кислот и витамина А и D, являющихся для организма человека одними из важнейших компонентов.

Кислоты омега-3 способствуют обеспечению регулировки процессов жирового обмена, предотвращая накопление и отложение не нужных для организма жиров, в том числе и холестерина. А также эти кислоты выполняют важнейшую роль стройматериала, входя в структурный состав нервных волокон, мембран на клеточном уровне и гормональных компонентов.

Важность витамина D заключается в обеспечении прочности костей, а также регулировке минеральных метаболических процессов, помогая организму усваивать элементы фосфора и кальция.

Обеспечение нормализации и улучшения метаболических процессов, контроля над состоянием кожи и слизистых поверхностей производит витаминный комплекс группы А. более того, он оказывает стимулирующее воздействие на процессы сохранения и улучшения работоспособности органов зрения.

Несмотря на столь ценные полезные качества, рыбий жир все же обладает рядом противопоказаний, при наличии которых его употребление лучше полностью исключить, среди которых особую опасность представляет острая форма панкреатической патологии. Более подробно следует разобраться, можно ли рыбный жир при панкреатите хронического течения.

В чем заключается опасность применения рыбного жира

Терапевтическое лечение острого панкреатита подразумевает под собой соблюдение строго диетического рациона питания, который предусматривает исключение употребления любых жиров. При наступлении стойкой ремиссии употребление жиров вновь разрешается, но в определенном количестве. Подобное ограничение в употреблении обусловлено низким уровнем выработки поврежденной железой особых ферментов – липазы, отвечающих за процессы по расщеплению жиров. При дефицитном содержании липазы в организме, поступающие жиры в организм человека просто не будут подвергаться процессам усвоения и станут причиной возникновения следующих симптоматических признаков:

  • болезненных ощущений в области живота,
  • ощущения тошноты и отхождение рвотных масс,
  • развитие диареи и статореи.

Рыбий жир является чистым жиром, поэтому при хроническом панкреатите, как и при холецистите, процессы по его усвоению в значительной степени затруднены.

Принимать рыбий жир при панкреатите поджелудочной железы ранее срока наступления стойкой ее ремиссии не рекомендуется, так как это может стать причиной резкого усугубления болезни.

Положительная сторона применения рыбьего жира

При панкреатическом поражении поджелудочной железы из рациона питания пациента должно быть исключено употребление любых жиров, но, несмотря на данный факт, ненасыщенные жиры все же нужны организму. Производство синтеза ненасыщенных жиров из других продуктов питания является чрезвычайно сложной задачей для организма человека, поэтому их поступление необходимо обеспечить вместе с едой.

Рыбий жир, содержащий в своем составе полиненасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты способны не только восполнить нужду организма в получении жиров, но и оказать противовоспалительный, а также ципропротекторный эффект. Они оказывают защитное воздействие на клетки поджелудочной железы от различных внешних повреждающих факторов, а также способны оказывать профилактическое воздействие против обострения панкреатической патологии, но только при правильном его применении и соблюдении назначенной дозировки.

Способ применения при хроническом воспалении поджелудочной

Лечебно-профилактическая терапия при панкреатической патологии с применением рыбьего жира разрешена только на стадии четкой ремиссии, не сопровождающейся обострением. Если поджелудочная железа поражена острой формой панкреатита, то применение данного средства категорически запрещено.

Для проведения лечения поджелудочной можно использовать рыбий жир в капсулах, в жидком виде, а также подойдет и обычный традиционный продукт.

Важно отметить, что данный целебный продукт в виде капсул более удобен в использовании, так как лишен неприятного аромата и вкусовых качеств.

При употреблении рыбьего жира необходимо учитывать калораж всего дневного рациона и исключать из него то же количество жиров, в каком количестве будет применяться рыбий жир. Так, например, если в день назначено употребление 10 граммов рыбного жира, то из общего дневного рациона пациента необходимо исключить употребление 10 граммов масла на сливочной либо растительной основе.

При развитии панкреатического поражения поджелудочной железы суточная дозировка данного средства должна быть меньше на одну третью часть, от рекомендуемой дозы в прилагаемой инструкции. Максимально при хроническом панкреатите допускается применять от 5 до 10 граммов жира, а если принимается данное средство в виде капсул, то не более 3-х капсул в день, имеющих дозировку 500мг. принимать его необходимо либо во время трапезы, либо после приема пищи. Продолжительность такого лечения может варьироваться от 2-3 недель, до 3-х месяцев.

Важно знать, что применение рыбьего жира обязательно нужно согласовывать с лечащим врачом, который может либо допустить лечение данным средством, либо категорически запретить всяческое его употребление, что будет зависеть от стадии патологии, общего состояния пациента и проявляющихся эффектов от употребления.

Если же рыбий жир не подходит пациенту для лечения, то на его замену рекомендуют использовать среднюю по жирности морскую рыбу, приготовление которой необходимо производить посредством пароварки.

Несомненно, рыбий жир является одним из самых эффективных средств, способствующих укреплению иммунной системы защиты организма человека, но при патологических нарушениях в системе органов пищеварительного тракта при его употреблении нужно проявлять особую бдительность, чтобы не навредить своему здоровью еще больше.

  1. Прохорович Е.А., Владимирова Н.Н. Полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-3 в профилактике и лечении атеросклероза. Лечащий врач. 2006 г. №3.
  2. Аронов Д.М., Лупанов В.П. Применение омега-3-полиненасыщенных жирных кислот при коронарной болезни сердца, атеросклерозе и дислипопротеидемии. Фарматека 2012 г.№ 14.
  3. К. Браун. Масла и жиры, под ред. Д. Н. Артемьева. Наука и жизнь, 1924 г. стр. 17–20.
  4. Лекарственное сырьё растительного и животного происхождения. Фармакогнозия: учебное пособие под ред. Г. П. Яковлева. СПб. СпецЛит, 2009 г.
  5. Куркин, В.А. Фармакогнозия: учебник для студентов фармацевтических вузов. Самара, Сам. ГМУ, 2004 г.
  6. Муравьева, Д.А. Фармакогнозия. М.: Медицина, 2002 г.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *