Тыква при гастрите: можно или нет?

Медицинский эксперт статьи

  • Польза
  • Противопоказания
  • Возможные риски

Для здорового человека тыква очень полезна. Возможно, в наше время ее недооценивают, но в старину круглые яркие шары росли на каждом огороде. Вечерами на селе смаковали семечками, а завтракали тыквенной кашей. Диетический овощ становится все популярнее и в горожан, которые заботятся о здоровом питании. А поскольку большое количество людей имеют проблемы пищеварительных органов, то резонно возникает вопрос о том, включать ли в рацион тыкву при гастрите.

Можно ли есть тыкву при гастрите?

При нарушениях пищеварительного процесса в пациента поневоле возникает сомнение, можно ли есть тыкву при гастрите. Ведь даже ее самые полезные качества могут вызвать неадекватную реакцию желудка и усугубить патологический процесс. Поэтому пациент должен быть чрезвычайно разборчив и прислушиваться к мнению врачей.

Народная медицина однозначно рекомендует тыкву при гастрите. В комплексе с другими средствами она содействует лечению заболевания. Овощ на 90 % состоит из воды. Мягкая консистенция минимально раздражает желудок, после термической обработки обволакивает слизистую и защищает ее от вредных факторов. Клетчатка способствует быстрому пищеварению, без дополнительного выделения соляной кислоты. [1]

  • Диетические свойства таковы, что тыкву рекомендуют даже малышам в качестве первого прикорма. Такая пища благотворно влияет на детский кишечник, легко переваривается и действует успокаивающе.

Для больных гастритом готовят пищу на пару или в духовке, максимально сохраняя полезные компоненты. Добавлять можно сметану и зелень, нельзя специи и пряные овощи.

При повышенной кислотности тыквенная мякоть способна ее снизить. Сок при пониженной кислотности улучшает пищеварение, снижает воспалительный процесс, выводит соли. Из тыквы можно приготовить множество блюд, полезных и здоровым, и больным людям.

Тыква при гастрите с повышенной кислотностью

При повышенной кислотности тыква при гастрите является незаменимым ингредиентом диетического рациона. Благодаря этой культуре пациенты перестают страдать от изжоги, отрыжки, дискомфорта в зоне эпигастрия. Годится к употреблению в любом виде – и сыром, и термически обработанном, но лучше все-таки последний вариант. Термически обработанные блюда вкусны и уместны при любом варианте заболевания.

Сок тыквы при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется к употреблению. Напиток обогащен витаминами, омега3 кислотами, углеводами, минералами. Пектин стимулирует перистальтику, метаболизм, предупреждает всасывание раздражающих веществ. Взрослому пациенту достаточно выпить 200-мл стакан напитка в день.

  • Мякоть – кладезь минерально-витаминных компонентов. Помимо непосредственного воздействия на желудок, чистит печень, избавляет организм от лишней жидкости.

Тыквенные семечки по составу напоминают мякоть, однако содержат салициловую кислоту, которой нет в мякоти. В связи с этой особенностью кушать семечки при повышенной кислотности не рекомендуется.

Тыква при гастрите с пониженной кислотностью

При сниженной интенсивности выделения соляной кислоты тыква при гастрите рекомендуется в умеренном количестве – вареная, печеная или тушеная. Обработанная мякоть овоща лучше усваивается и расщепляется, положительно действует на самочувствие пациента гастроэнтерологического отделения.

Тыква при гастрите с пониженной кислотностью помогает нормализовать стул. Относительно дозировки диетической пищи пациенту необходимо консультироваться с диетологом или гастроэнтерологом.

  • При снижении секреции и моторики желудка рекомендуется употребление тыквенных семян.

Однако рассчитывать только на тыкву было бы наивно со стороны людей с гастритами. Тыквенные блюда помогают избавиться от токсинов, предотвратить брожение в пищеварительных органах. Тыква поддерживает печень, успокаивает воспаление. Но лечебный эффект обеспечивает комплексное лечение, то есть препараты плюс диета.

При пониженной кислотности часто рекомендуют тыквенный сок. Его пьют после еды, в объеме до 120мл. Длительность приема – одна-две недели, более точный срок определяет врач, исходя из тяжести и причин развития патологии.

Выжатый из тыквы сок легко перерабатывается и усваивается. В холодильнике достаточно долго сохраняет лечебные свойства.

Тыква при атрофическом гастрите

Еда, поступающая в желудок, требует дополнительного выделения пищеварительного сока. Это агрессивный секрет, который раздражает стенки и содействует воспалительному процессу. Поэтому щадящая диета – полноценная часть комплексного лечения. Из рациона исключаются жирное мясо, консервы, маринады, острые приправы, газировки. В идеале следует кушать только домашнюю пищу, приготовленную согласно диетическим требованиям и личным вкусам.

  • нельзя переедать: перегрузки вредны для больного желудка;
  • между едой и питьем делать часовой интервал;
  • натощак съедать свеженатертые яблоки.

И сок, и мякоть тыквы при атрофическом гастрите являются полезными продуктами. Разнообразить меню помогают многочисленные рецепты, в том числе из печеной в собственном соку тыквы при гастрите. Блюдо улучшает пищеварение, выводит яды. Готовят следующим способом:

  • В микроволновку нужно поместить полоски тыквы толщиной до 2см, посуду обернуть пленкой без дырок, чтобы они не пригорали. Время готовки – минут 15. Если врач разрешит, можно добавить сахар либо сметану и варить кусочки тыквы до готовности на медленном огне.

Тыква при обострении гастрита

Включать тыкву при гастрите в рацион или нет – должен решать врач. Самостоятельно делать это нельзя, чтобы вместо пользы не нанести самому себе вреда.

  • Основной позитив овоща в том, что мякоть нормализует кислотность, которая при этом заболевании обычно превышает норму. Обладая щелочной реакцией, тыква избавляет пациента от изжоги, приступов тошноты и болей.

При наличии атрофии создает защитную пленку на внутренней поверхности стенок, заживляет раны и воспаления. Нейтральный вкус и плотная консистенция предоставляют возможность использования тыквенной мякоти в качестве сырья для разнообразных диетических блюд: от супов и каш – до киселей и выпечки.

Только врач может определить, когда и в каком виде продукт наиболее приемлем для пациента. Тыкву при обострении гастрита обычно не рекомендуют, особенно в сыром виде. Сок тыквы в период обострения воспалительного процесса пить тоже нельзя. Часто продукт включают в меню после окончания острого периода.

При обострении может быть полезным тыквенный суп либо суп-пюре с овощами и зеленью. Мякоть тыквы допускается в качестве самостоятельного продукта. Крупы в такую кашу добавляют позже, когда острый период окончится.

Полезна ли тыква при эрозивном гастрите?

Тыква входит в диет-меню при гастритах и других нарушениях пищеварительных органов. Ее мякоть – это вместилище клетчатки, витаминов, минералов. Блюда из тыквы успокаивают желудок и кишечник, снимают воспаления, насыщают организм и не задерживаются в пищеварительном тракте. Она образует щелочную среду, которая нейтрализует избыток кислоты. Полезна ли тыква при эрозивном гастрите?

  • Одно из определяющих свойств тыквы – регенерирующее. Тыквенная пища заживляет эрозии, а также защищает стенки желудка от образования новых повреждений.

Благодаря тыкве при гастрите этого вида существует возможность приостановки патологического процесса. При этом работоспособность желез, вырабатывающих ферменты и травные соки, способна восстанавливаться.

  • Однако специалисты предостерегают, что тыква – не панацея. Она лишь частично может помочь пациенту, как диетический компонент в составе комплексных терапевтических мероприятий.

Мякоть тыквы готовят и как отдельное блюдо, и в сочетании с другими продуктами. В любом случае кулинарная обработка – щадящая: очищенную от кожуры мякоть варят, готовят на пару или тушат, но не жарят на сковородке.

Эрозии в желудке возникают при нарушении защиты слизистой оболочки. Эрозивное воспаление гастрита бывает острым и хроническим. Погрешности в питании могут быть одной из причин заболевания, поэтому лечение часто начинают именно с его корректировки. В начальном периоде ограничивают продукты, возбуждающие секрецию, и исключают пищу, раздражающую слизистую. При хроническом течении показана умеренно щадящая диета.

  • Тыква при гастрите полезна, когда в желудке имеется повышенная кислотность и эрозивные изменения.

Польза в том, что продукт способен нейтрализовать лишнюю соляную кислоту, а также регенерировать поврежденные ткани. Таким образом тыква при эрозивном гастрите защищает слизистую и предотвращает появление новых эрозий.

  • Часто тыкву используют в терапии гастрита и панкреатита.

Диетические блюда снимают желудочные боли, прекращают рвоту и диарею, которые являются неизменными спутниками воспалений желудка и поджелудочной железы.

Чтобы тыква отдала максимум пользы, следует правильно не только готовить, но и выбирать сырье. Овощ должен быть спелым, яркого цвета, среднего размера, с сухой плодоножкой. На качественной тыкве не бывает трещин, пятен или вмятин. Хранить плоды, припасенные впрок или собранные из личного участка, следует в темном прохладном месте.

Тыква при гастрите — польза, рецепты приготовления

Тыква – популярный овощ, используемый в народной медицине. Многие готовят из нее вкусные блюда в отварном, жареном, сыром, запеченном виде. Оранжевый плод подходит как для внутреннего, так и для наружного использования. И с его помощью можно вылечить большинство заболеваний, в том числе и желудочно-кишечных. Объясняются такие свойства рекордным содержанием витаминов и микроэлементов.

Но так как при воспалительных процессах слизистой оболочки требуется тщательно подбирать продукты питания, многие задают вопрос: можно ли употреблять тыкву при гастрите? И если да, то в как ее правильно готовить?

Давайте узнаем, насколько продукт полезен, имеет ли он противопоказания и какой его использовать в лечебной диете.

Состав

Другие овощи могли бы «позавидовать» тыкве. Она содержит:

  • витамины всей группы;
  • аминокислоты;
  • железо;
  • магний;
  • калий;
  • полифенольные соединения;
  • фтор;
  • медь;
  • натрий;
  • марганец;
  • кальций;
  • кобальт;
  • фтор;
  • каротин;
  • цинк.

Благодаря высокой концентрации макро, микроэлементов, витаминов, овощ рекомендуется принимать в лечении многочисленных заболеваний. Это диетический продукт, поэтому его можно включать в рацион при язве и гастрите.

Польза овоща для организма

  1. Обладает противовоспалительным, регенерирующим, слабительным действием.
  2. Нормализует уровень холестерина, показатели сахара в крови.
  3. Тыквенный сок помогают в лечении воспалительно-инфекционных заболеваний (грипп, ОРВИ).
  4. Рекомендуется принимать при пониженном иммунитете, авитаминозе.
  5. Улучшает обменные, водно-солевые, пищеварительные, метаболические процессы.
  6. Стимулирует деятельность органов желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при язвенной болезни, заболеваниях кишечника, гастрите.
  7. Благотворно влияет на работу печени, поджелудочной железы, кишечника.
  8. Облегчает состояние при мигренях, головной боли.
  9. Снимает боли в животе.
  10. Очищает организм от вредных веществ, тяжелых металлов, продуктов гниения.
  11. Эффективное профилактическое средство от развития онкологических заболеваний.
  12. Природное противорвотное средство.
  13. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
  14. Помогает при расстройстве пищеварительных процессов (при острых и хронических запорах).
  15. Достаточно съедать в день по 200-250 г продукта, чтобы заметно улучшить состояние и оставаться бодрыми, полными сил и энергии.

Почему диета важна

Острая стадия гастрита сопровождается такими неприятными симптомами, как болезненность живота, тошнота, ощущение горечи во рту, изжога. Поэтому к правильному питанию необходимо подходить со всей ответственностью.

  • исключение продуктов, содержащих грубые волокна;
  • ограничение хлеба, сладостей, жира, сырых овощей, пряных, острых, соленых блюд, маринадов, наваристых бульонов;
  • супы должны быть протертыми;
  • на газированные, алкогольные напитки накладывается табу.

Если придерживаться этих простых правил, период выздоровления ускорится. Как видите, сырые овощи под запретом, в том числе и тыква. Но на ее основе можно готовить многие полезные блюда.

Как употреблять

Если продукт используется в лечебных целях при гастрите с повышенной кислотностью, изжоге, диарее, рекомендуется выпить немного свежевыжатого тыквенного сока – за полчаса до приема пищи по 100 г мякоти. Принимать на протяжении 20 дней. После перерыва прием можно продолжить (через неделю).

Оранжевый плод в отварном, запеченном, тушеном виде снижает нагрузку на желудок, нормализует кислотность. Из нее получаются замечательные супы-пюре. Главное, не употреблять в больших количествах.

В качестве профилактики, в период ремиссии, рекомендуется выпивать по 100 г сока день или съедать продукт в мелко измельченном виде.

Возможный вред, противопоказания

Единственное противопоказание – гиперчувствительность организма.

Не стоит есть овощ в сыром виде при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока. В период ремиссии ограничений нет.

Тыква в запеченном виде не рекомендуется диабетикам, так как это может спровоцировать резкие скачки сахара.

Как правильно выбрать тыкву

Существует множество сортов овоща. Самый вкусный и полезный – Мускатный. Отличается приятным мускатным ароматом, ярко-оранжевой мякотью, сладким вкусом. Плод вытянутый, имеет толстую кожуру. Идеально подходит для приготовления различных блюд и использования в сыром виде.

По вкусовым качествам не менее хорош и сорт «Баттернат». Мякоть такой тыквы маслянистая, отличается приятным ореховым вкусом. Отличие сорта – длительный срок хранения.

При выборе овоща обратите внимание на состояние кожуры, на ней не должно быть вмятин, следов гниения. Предпочтение отдавайте продукту с оранжевой мякотью, желтая – менее полезная.

Рецепт блюда из тыквы при заболеваниях желудка

Каша, приготовленная на основе тыквы, не только пойдет на пользу желудку, но и станет отличным дополнением к ежедневному меню.

Вам понадобится:
500 г – очищенной мякоти тыквы;
1,5 стакана – молока;
200 мл – воды.

Тыква нарезается на небольшие кубики, перекладывается в емкость для варки, вливается вода.
После того как овощ станет мягким, его необходимо измельчить до состояния пюре.
Затем влить молоко, поставить емкость на минимальный огонь, и после закипания проварить 10 минут.
В конце можно добавлять небольшое количество оливкового или сливочного масла, или натурального меда.
Такое блюдо снимает воспаление, чувство жжения, так как тыква, приготовленная в таком виде, имеет обволакивающие свойства.

Как приготовить тыквенный сок

Приготовить целебное средство в домашних условиях несложно.

На один литр понадобится взять 500 г мякоти, которую надо натереть на мелкой терке, поместить в несколько слоев марли и выжать сок. Также можно использовать кухонный комбайн или соковыжималку.
Для придания вкуса можно добавить немного меда.

Тыква — полезный овощ в диетическом питании при заболеваниях желудка. Однако стоит не забывать, что полное выздоровление можно только при выполнении комплексных мероприятий, назначенных лечащим врачом.

Диета при гастрите желудка

Правильное питание имеет большое значение для профилактики и лечения воспалений желудка. Диета снижает тяжесть болезненных проявлений и повышает эффективность лечебных манипуляций.

Дисбаланс компонентов пищи (белков, жиров, углеводов, клетчатки) изменяет рН среды желудка, стимулирует патогенез гастритов, вплоть до язвы желудка. Все диеты при хронических заболеваниях желудка разрабатываются с учетом кислотности желудочной среды.

Исходя из питательной ценности, лечебные столы при гастрите подразделяются на два типа:

Базовые диеты . Рацион содержит достаточное количество энергии, необходимой для поддержания жизнедеятельности больного, и одновременно благотворно влияет на стенки желудка;

Низкокалорийные диеты . При обострении патогенеза (острые расстройства пищеварения – запор, понос), в течение нескольких дней используют рацион с пониженной энергетической ценностью.

Диеты (столы), используемые для питания больных гастритом, имеют цифровые обозначения. Официальной медициной утверждено пятнадцать основных номерных лечебных диет. Некоторые столы могут быть в нескольких вариациях, обозначаемых буквами алфавита. При заболеваниях желудка рекомендуются столы № 1, 1а, 1б, 2, 3 и 4. В период лечебного питания при гастрите следует отказаться от алкоголя и курения, а также от жирной, копченой, маринованной, острой и кислой пищи.

Питание больных с диагнозом «гастрит» основано на нескольких принципах, заложенных в основе подобных диет:

Читайте также:  Дорсопатия: что такое дорсопатия поясничного и пояснично-крестцового отдела позвоночника, лечение

Исключить из рациона горячие (выше 60 0 С) и холодные (ниже 15 0 С) блюда;

Выбирать оптимальную температуру для диетической пищи (20-50 0 С);

Использовать правила приема пищи: дробность (до 5-6 раз в сутки) и регулярность (в одно и тоже время);

При гиперацидном гастрите – исключать из рациона продукты, стимулирующие выработку соляной кислоты и раздражающие стенки желудка;

При гипоацидном и анацидном гастрите – отдавать предпочтение продуктам, ускоряющим пищеварение;

Если у человека имеется одновременно два заболевания, например, гастрит и диабет, из рациона также следует исключить продукты, вредные при диабете.

Что можно есть при гастрите с повышенной кислотностью?

Диагноз «хронический гастрит с повышенной кислотностью» или «хронический гиперацидный гастрит» подтверждается всесторонними медицинскими исследованиями с применением лабораторных и функциональных методов диагностики.

Заболевание характеризуется повышением количества вырабатываемой соляной кислоты, пищеварительных ферментов и других компонентов желудочного сока. Кислота раздражает стенки желудка, снижает их функциональные свойства и изменяет течение физиологических процессов пищеварения.

Основные симптомы гастрита с повышенной кислотностью – боль в перерывах между приемами пищи, изжога после еды.

При гастрите с повышенной кислотностью запрещено употреблять блюда на основе наваристых грибных, мясных и рыбных бульонов, а также полуфабрикаты быстрого приготовления. Они сильно раздражают вкусовые рецепторы и стимулируют дополнительную выработку соляной кислоты.

Набор блюд, из которых должен состоять рацион больного c диагнозом «гастрит с повышенной кислотностью», включает в себя:

Первые блюда (супы-пюре на овощах и крупах, супы с вермишелью, приготовленные на воде или молоке);

Вторые блюда (мясные, рыбные, рубленные кусками, приготовленные на пару, отварные или запеченные, иногда слегка обжаренные, без корочки);

Гарниры (отварные овощи, макаронные изделия, мягкие каши);

Салаты, закуски (салаты из отварных овощей, закуски на основе нежирных сортов мяса, рыбы, молочных колбас, сыра);

Молоко 2,5% пастеризованное, некоторые кисломолочные продукты (сливки, йогурты, творог);

Фрукты и ягоды сладких сортов;

Напитки (чай, компоты из сухофруктов, кисели, соки из некоторых видов фруктов, отвары);

Хлебобулочные изделия (подсушенный пшеничный хлеб, сухое печенье);

Жиры (растительные масла, сливочное масло).

Более подробно о каждом ингредиенте меню больного с гиперацидным гастритом:

Говядина. Рекомендуется использовать мясо первой категории с ограниченным содержанием жира. Энергетическая ценность этого продукта – около 218 ккал на 100 г. Соотношение белков и жиров – 1:1. В говядине много макро- и микроэлементов, особенно фосфора, серы, железа, цинка, меди, хром, кобальта и молибдена, а также высокое содержание витаминов группы В. Из говядины готовят рубленные паровые котлеты, порционные куски отварного, тушеного, запеченного мяса;

Баранина. Допускается нежирное мясо, его энергетическая ценность 100 г – около 209 ккал, соотношение белков и жиров – 1:1. В продукте много макроэлементов – калия, серы, фосфора, микроэлементов – меди, фтора. Из-за специфического вкуса и запаха баранина мало используется в лечебных учреждениях, но готовить ее в домашних условиях вполне возможно;

Крольчатина – энергетическая ценность 100 г – около 183 ккал. Соотношение белков и жиров – 2:1. В мясе достаточно макро- и микроэлементов, витаминов. Постное мясо кролика считается одним из лучших мясных продуктов при гиперацидном гастрите. Готовят отварные, тушеные, запеченные куски;

Мясо цыпленка. Энергетическая ценность 100 г – 90-180 ккал, в зависимости от части тушки. Соотношение белков и жиров примерно соответствует показателям крольчатины. Наиболее ценное – белое мясо грудки цыпленка без кожи. Готовят отварные и запечённые кусочки;

Колбасы. Употребляют в качестве закуски. Рекомендуется до 50 г в сутки постных сортов вареной молочной и докторской колбасы. Колбасы можно заменять закусками из субпродуктов – паштетами;

Язык говяжий. Его энергетическая ценность – около 173 ккал на 100 г. Это вкусный субпродукт первой категории. Он питателен и богат полезными веществами. Употребляется в отварном виде, в качестве теплой закуски;

Сосиски. Употребление этого продукта не регламентируется официальной диетой при гастритах. Поскольку возможно использование нежирных сортов молочных колбас, следует считать, что молочные сосиски также можно есть при гастрите с повышенной кислотностью. Не рекомендуется выбирать копченые и жареные сосиски, сардельки и шпикачки с большим количеством свиного жира;

Рыба морская. Рекомендуются маложирные сорта. Обычное количество жира в рыбе – до 15-20%. Рыбы с низким содержанием жира относятся к морским видам (треска, тунец). Содержание жира в них – от 0,4 до 0,8%, а белка от 17,6% (треска), до 22,8% (тунец). Энергетическая ценность этой рыбы — от 148 ккал на 100 (треска), до 297 ккал на 100 г (тунец). В рыбе имеются полезные ненасыщенные жиры (омега-3, омега-6). В качестве закуски допускается нежирная, вымоченная в воде (молоке) сельдь. При гиперацидном гастрите, в небольшом количестве, допускается употребление икры осетровых рыб;

Рыба речная. Малое содержание жира у судака, щуки. Ограниченное употребление речной рыбы в лечебных учреждениях обусловлено большим количеством мелких костей. В домашних условиях готовят отварные куски, рыбные котлеты на пару;

Молоко. Обычно используют молоко коровье пастеризованное 2,5% жирности. Цельное молоко (сразу из-под коровы) запрещено в диетическом питании. Энергетическая ценность 2,5%-ного молока составляет 54 ккал на 100 мл. Пастеризованное молоко можно употреблять без дополнительной термической обработки. На нем готовят теплые блюда: супы, каши, пюре, омлеты. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов молока;

Сливки – это молоко, сепарированное до 10% (нормальные сливки) или до 35% (жирные сливки). Жирные сливки не используют в диетах, а нормальные в небольшом количестве добавляют к основным блюдам, в соусы и пудинги;

Сыры твердых сортов – Пармезан, Голландский, Костромской, Чеддер и другие. Энергетическая ценность – около 355 ккал на 100 г продукта. Используют в качестве закусок. При гастрите с повышенной кислотностью рекомендуются твердые сыры с ограниченным содержанием жира (30-50%) без острых добавок. Употреблять можно более 20-50 граммов сыра в сутки;

Сыры мягких сортов – Маскарпоне и другие. Калорийность сыра Маскарпоне составляет 450 ккал на 100 г продукта. Для диетического питания нужно выбирать неострые несоленые сорта сыров. Умеренное количество сыра может существенно скорректировать баланс белков и жиров животного происхождения, а также микроэлементов в дневном рационе больного гастритом;

Творог. Рекомендуются некислые сорта. Процент жирности – от 0% (обезжиренный творог) до 30% (жирный творог). Энергетическая и питательная ценность такого продукта весьма высокая. Творог можно употреблять в качестве творожников, сырников, обжаренных без корочки;

Йогурт . Стандартное содержание жира – 3,2%. Продукт является низкокалорийным – всего 65 ккал на 100 г. В составе йогуртов достаточно сахара и мало кислот. Основные сорта йогуртов пригодны для диетического питания при гастритах;

Яйца куриные. Энергетическая ценность составляет 157 ккал на 100 г продукта. Соотношение белков и жиров – примерно 1:1. При гастритах используют свежие яйца, произведенные (полученные от курицы) не позднее семи дней назад. Рекомендованы яйца всмятку, омлеты на молоке или сливках. Сырое яйцо в диетическом питании запрещено из-за плохой перевариваемости сырых белков;

Каши. Калорийность каш превышает энергетическую ценность мясных продуктов. Однако растительные углеводы дают быструю энергию. Каши не следует считать основным компонентом диетического питания при гастрите. Для приготовления каш, слизистых супов, пудингов и других блюд используют популярные крупы: манную, рисовую, гречневую, овсяную.

Манная крупа – энергетическая ценность 100 г – 335 ккал. Основное количество энергии приходится на углеводы. Несмотря на высокое содержание макро- и микроэлементов и витаминов, манку осторожно используют в диетическом питании детей до 3-х лет и пожилых людей старше 70-ти лет. Замечен высокий уровень индивидуальной непереносимости продукта в этих возрастных группах;

Рисовая крупа – энергетическая ценность 100 г – 323 ккал. Стограммовая порция примерно на 20% обеспечивает суточную энергетическую потребность человека. В рисе много полезных веществ. Он содержит компоненты, снимающие раздражение стенок желудка, и обладает антиоксидантными свойствами;

Гречневая крупа – энергетическая ценность 100 г – 335 ккал. Ценный диетический продукт. Регулирует уровень холестерина в крови, нормализует обменные процессы, способствует снижению веса;

Овсяная крупа – энергетическая ценность 100 г – 342 ккал. Допускаются овсяные хлопья. Каши из овсяной крупы (хлопьев) обладают высокой энергетической ценностью, содержат максимальный набор макро- и микроэлементов и витаминов группы В. Слизистые вещества овсянки снижают раздражение стенок желудка.

Макароны и вермишель. Энергетическая ценность 100 г – 320-350 ккал. При гастрите с повышенной кислотностью рекомендуются макаронные изделия из твердых сортов пшеницы высшего сорта. Негативное влияние пшеницы (нежелательный зерновой продукт при гастрите) снижается белковым компонентом макарон – яичным белком. Его добавляют в процессе фабричного производства. Макароны и вермишель используют в качестве компонентов первых и вторых блюд;

Хлеб. При гастрите употребляют пшеничный хлеб высшего сорта. Он не должен быть свежим. Лучше, если хлеб был выпечен 1-2 дня назад. В ограниченном количестве допускаются галеты, сухое печенье. Можно до двух раз в неделю разнообразить меню печеными пирожками с мясом, рыбой, яблоками и ягодами, разрешенными при гиперацидном гастрите;

Картофель – энергетическая ценность 100 г – 77 ккал. Продукт содержит большое количество воды, углеводов, калия, железа, цинка, витамина РР (никотиновой кислоты). Рекомендуется в отварном виде или пюре. Запрещено включать в рацион жареную картошку. В таком виде она плохо переваривается, раздражает стенки желудка и стимулирует бродильные процессы;

Морковь – энергетическая ценность 100 г – 33 ккал, содержит большое количество углеводов, Бета-каротина (провитамина А), витаминов группы B, пектинов. Пектины – это вещества, санирующие организм и снижающие уровень вредных веществ. В моркови очень много калия и других микроэлементов;

Свекла – энергетическая ценность 100 г – 43 ккал, содержит большое количество углеводов, макро- и микроэлементов, витаминов. Употребляют в вареном виде. Свекла препятствует развитию патогенной микрофлоры в желудке и кишечнике, а также усиливает перистальтику кишечника;

Капуста . Рекомендации диетологов по поводу ее употребления при гастритах неоднозначны. Капуста, безусловно, полезна, однако может вызывать вздутие. Белокочанная капуста и брюссельская капуста повышают выделение желудочного сока. Эти сорта не рекомендованы при гиперацидных гастритах, однако используются при гастритах с низким содержанием соляной кислоты;

Цветная капуста – энергетическая ценность 100 г – 30 ккал, содержит большое количество углеводов, калия и сахаров, витамина C, микроэлементов. Очень рекомендована при гиперацидных гастритах в тушеном виде и приготовленная на пару, так как не стимулирует выработку соляной кислоты;

Кабачки – энергетическая ценность 100 г – 24 ккал. Много углеводов и сахаров, мало клетчатки. Кабачки богаты витаминами C (аскорбиновой кислотой) В9 (фолиевой кислотой), А (ретинолом). У кабачков нежная консистенция мякоти, они однозначно рекомендованы для диетического питания при гастритах;

Тыква – энергетическая ценность 100 г – 22 ккал. Продукт сбалансирован по белкам, жирам и углеводам, богата витаминами А, В9 (фолиевой кислотой), С (аскорбиновой кислотой). Из макро- и микроэлементов можно отметить большое содержание калия и меди. Тыква рекомендуется при гиперацидном гастрите в виде тыквенной каши, очень полезен также тыквенный сок. Этот овощ обладает полезными свойствами при патологиях желудочно-кишечного тракта – семена имеют глистогонные свойства и производят слабительный эффект. Плоды кабачков и тыквы целесообразно употреблять на ранних сроках созревания. Переспелые плоды использовать не рекомендуется;

Помидоры – энергетическая ценность 100 г – 20 ккал. Используют исключительно спелые плоды с высоким содержанием сахара. Продукт богат калием, хлором, натрием, витаминами А и С. При гиперацидном гастрите употребляют томаты в составе супов-пюре и соусов. Рекомендуется предварительно удалять кожуру;

Укроп зеленый свежий. В качестве приправы при гастритах с повышенной кислотностью очень полезно использовать свежий укроп. Этот продукт богат витаминами, кроме того, вещества, входящие в состав укропа, препятствуют брожению пищи в желудке и снимают спазмы;

Яблоки. Рекомендуются только сладкие сорта. Энергетическая ценность этого продукта – 47 ккал на 100 г. Яблоки содержат большое количество макро- и микроэлементов, витаминов. Яблочные диеты из зеленых яблок – миф. Все якобы незаменимые биохимические компоненты яблок, в том числе, пектины, обнаруживаются в других фруктах и овощах. Перед употреблением яблок удаляйте кожуру, она раздражает стенки желудка. Печеные яблоки при гастрите можно употреблять без ограничений;

Груши. Их энергетическая ценность – 52 ккал на 100 г. Груши богаты макро- и микроэлементами, особенно кобальтом и кремнием. Некоторые сорта обладают выраженными вяжущими свойствами. При гастрите с повышенной кислотностью допускается употребление сладких сортов. Дубящие свойства груши полезны для стенок желудка, так как снимают неприятные болевые ощущения;

Бананы . Энергетическая ценность 100 г – 96 ккал. Бананы богаты макроэлементами, особенно калием. Содержание калия в бананах в пять раз выше, чем в кабачках. Еще один плюс – бананы можно употреблять в сыром виде. В сутки рекомендуют съедать не более одного банана. Большое количество калия (400 мг) на фоне низкого уровня натрия (31 мг) может вызывать нарушения сердечного ритма и биохимических процессов. Оптимальное соотношение: калия – одна часть, натрия – две части. Потребность организма в натрии восполняется поваренной солью;

Земляника. Сладкие садовые сорта земляники обычно называют «виктория». Лесную землянику раздобыть сложнее. Предварительно ягоды необходимо протереть до состояния пюре. Энергетическая ценность земляники – 41 ккал на 100 г. Продукт очень богат полезными веществами, однако не следует употреблять более 50 граммов ягод в сутки. Фруктовые кислоты, содержащиеся в землянике, раздражают стенки желудка;

Семечки . Этот продукт не является диетическим. Однако его компоненты, в частности, жиры, входят в состав растительного (подсолнечного) масла. При гастрите с повышенной кислотностью показано употребление подсолнечного масла. Семечки – высококалорийный продукт (около 500 ккал на 100 г). Употребление семечек при повышенной кислотности желудочного сока подавляет изжогу;

Кедровые орешки и масло – ценные продукты, которые содержат много жирорастворимых витаминов, в частности, витамин Е. Этот витамин благоприятно влияет на половую функцию, стимулирует регенерацию слизистых оболочек, в том числе, желудка. Питательные и целебные свойства масла кедрового орешка значительно превосходит аналогичные показатели подсолнечного масла. При гиперацидных гастритах возможно ограниченное (до 10-20 г в сутки) употребление кедровых орешков;

Грецкий орех – содержит в большом количестве йод и другие полезные вещества. В небольшом количестве (до 20 г в сутки) благотворно влияет на стенки желудка, помогает сбалансировать суточный рацион;

Жиры. При гастрите разрешено использовать растительное масло из подсолнечника, а также сливочное несоленое коровье масло;

Мед. Если продукт качественный, то он обладает высокой энергетической ценностью и является ценным пищевым подсластителем. Употребление меда оправдано при гастрите. В умеренных количествах он не раздражает стенки желудка, кроме того, очень богат натуральными, легкоусвояемыми сахарами.

Читайте также:  Лортенза – инструкция по применению, цена, аналоги, отзывы, 5 50 мг

В качестве подсластителей ограниченно используют сахар свекольный или тростниковый, варенье, джемы из земляники и яблок сладких сортов.

Что нельзя есть при гастрите с повышенной кислотностью?

При таком типе воспаления не рекомендованы блюда, имеющие в составе следующие вещества:

Стимулирующие выработку желудочного сока;

Агрессивно воздействующие на стенки желудка;

Усиливающие бродильные процессы;

Плохо перевариваемые в желудке.

Продукты, стимулирующие выработку желудочного сока:

Киви. Это приятный на вкус кисло-сладкий экзотический фрукт имеет в составе много витаминов, сахаров и органических кислот, а также веществ, стимулирующих регенерацию тканей и оказывающих местное успокаивающее действие. Между тем, следует воздержаться от употребления киви при гиперацидном гастрите, особенно в стадии обострения. Запрет обусловлен возможным негативным воздействием кислот на воспаленную стенку желудка;

Апельсин. Все цитрусовые (лимон, лайм, грейпфрут, мандарин) стимулируют вкусовые рецепторы и опосредовано вызывают выработку соляной кислоты. Имеются многочисленные научные наблюдения, подтверждающие тот факт, что у человека вырабатывается слюна даже просто при виде лимона. Поэтому при гиперацидном гастрите категорически запрещено употребление любых цитрусовых;

Чеснок. Растение известно фитонцидами – веществами, препятствующими развитию простудных заболеваний и являющимися естественными антибиотиками. Однако при употреблении внутрь чеснок стимулирует аппетит, тем самым вызывая активную выработку желудочного сока.

Продукты, агрессивно воздействующие на слизистые оболочки желудка:

Шоколад . Несмотря на обилие полезных веществ, его запрещено употреблять при гастритах. Запрет связан с большим (около 40%) содержанием кофеина в шоколаде. Кофеин известен своим агрессивным воздействием на сфинктер желудка и способностью провоцировать рефлюксы. На стенки желудка кофеин также влияет раздражающим образом. Все эти свойства кофеина и шоколада нежелательны при гастритах.

Мороженое . Вкусный молочный продукт, однако содержащий загустители, ароматизаторы, консерванты, вкусовые добавки и красители. Это холодное сладкое лакомство негативно влияет на стенки желудка;

Орехи нежелательно употреблять при гастрите в большом количестве (более 30 граммов в день);

Кешью. Этот продукт содержит едкое маслянистое вещество, из которого изготавливают натуральные чернила, поэтому кешью может вызывать обострение гастрита;

Миндаль и другие косточковые орехи из фруктов и ягод (абрикоса, сливы, вишни) содержат небольшое количество синильной кислоты, которая плохо влияет на стенки воспаленного желудка;

Фундук ( лещина) – продукт, богатый питательными веществами, по белковой ценности близок к мясу. Однако фундук содержит небольшие количества агрессивных кислот, которые негативно влияют на кишечник. Для желудка здорового человека их действие незаметно, но при воспаленной слизистой фундук может усиливать патогенез.

Продукты, усиливающие бродильные процессы в организме:

Крупы (пшено, кукуруза, перловка, бобы). Каши, приготовленные из указанных культур, содержат грубые волокна, повышают кислотность желудочного сока и стимулируют бродильные процессы;

Арахис. Это не орех, а плод бобового растения. Как и все бобовые, арахис вызывает брожение в желудке, тем самым раздражая его стенки;

Виноград. Содержит большое количество полезных веществ, при этом в нем много сахара. Виноград имеет еще и толстую кожуру, компоненты которой стимулируют бродильные процессы.

Продукты, плохо перевариваемые в желудке:

Мясосодержащие продукты , плохо перевариваемые в желудке, имеют общий признак – высокое содержание холестерина и животных жиров;

Нежирная свинина , хотя и имеется в списке допустимых для диетического питания продуктов, в лечебных учреждениях не используется. Поэтому мы отнесли этот вид мяса к запрещенным при гастритах;

Мясо утки и гуся, копченые мясопродукты. Жиры, в избытке имеющиеся в указанных сортах мяса и деликатесах, подавляют выработку соляной кислоты, в результате снижается скорость пищеварения. Жирная пища не задерживается в кишечнике, быстро выводится из организма и часто вызывает поносы;

Сало. Основная энергетическая ценность этого продукта представлена животным жиром. Сало содержит много поваренной соли и специй. Так же, как и жирное мясо, сало подавляет выработку соляной кислоты, раздражает стенки желудка и провоцирует поносы;

Консервы мясные и рыбные. Содержат вкусовые добавки, много жира и других компонентов, плохо перевариваемых в больном желудке;

Пельмени . Тяжело перевариваются, содержат два противоположных по составу компонента – вареное тесто и мясной фарш. В условиях гастрита с повышенной кислотностью употребление пельменей сопровождается изжогой и тяжестью в желудке;

Печень . В этом продукте содержится огромное (более 270 мг на среднюю порцию) количество холестерина, кроме того, печень – биологический фильтр организма, в ней накапливаются и перерабатываются вредные вещества, попавшие в кровь животного или птицы. Несмотря на высокое содержание витамина A и других жирорастворимых витаминов, печень не рекомендуется при воспаленных процессах в стенках желудка.

К растительным продуктам, плохо перевариваемым в желудке, относятся дыни и арбузы.

Меню на неделю

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

Гипоацидный гастрит проявляется отрыжками, диспепсией (чаще поносами) и тошнотой. Симптомы являются следствием недостаточного переваривания пищи в желудке. Рекомендуемая диета при пониженной кислотности имеет официальное обозначение – № 2.

При гастрите с низким уровнем пищеварительных ферментов пищу обогащают продуктами, стимулирующими выработку соляной кислоты.

Диетическое питание пациентов, у которых понижена выработка соляной кислоты, организуется так же, как стандартная диета при гастритах. Набор продуктов примерно одинаков, однако есть небольшие отличия, поскольку пониженная кислотность обусловлена недостаточностью выработки пищеварительных ферментов.

В отличие от гастрита с повышенной кислотностью, в данном случае можно:

Готовить блюда из наваристых мясных и рыбных бульонов;

Употреблять кисло-сладкие фрукты и ягоды, в том числе, цитрусовые;

Есть соленые огурцы и помидоры в разумных количествах;

Вместо молока пить кисломолочные напитки (кумыс, кефир, ряженку);

Пить фруктовые соки с кисловатым вкусом;

Употреблять минеральные воды без газа.

Для повышения эффективности пищеварения пищу следует тщательно пережевывать. Из медикаментозных средств эффективен приём пищеварительных ферментов (Фестал, Мезим-форте).

Диета при обострении гастрита

Обострение воспаления желудка характеризуется яркими симптомами – это сильная боль, понос, запор, рвота, желудочное кровотечение. При обострении гастрита возможны явления обезвоживания – слабость, бледность кожных покровов и слизистых оболочек, сгущение жидкой фракции крови.

В первые дни обострения допускается полное голодание и обильное питье в виде физиологических растворов и жидкостей, снимающих воспалительные явления и раздражение стенок желудка. Со второго-третьего дня начинают постепенное введение в рацион питательных компонентов.

Подвиды базового питания – диеты 1а (при поносах) и 1б (при запорах) – являются энергетически бедными. В рационе снижено количество углеводов, белков и жиров. На первом этапе лечебного питания полностью исключены продукты, даже в малой степени возбуждающие секреторную функцию.

В меню диеты при обострении гастрита входят:

Крупяные слизистые супы-пюре на воде с постепенным включением молока;

Измельченное постное мясо (куриное, кроличье, нежная телятина, рыба без костей) в виде суфле и паровых котлет;

Яйца всмятку, омлеты;

Каши на воде из измельченной гречневой, овсяной, рисовой крупы;

Напитки – ягодные кисели, слабо заваренный чай без сахара.

После снятия симптомов обострения постепенно возвращаются к базовым диетам при повышенной или пониженной кислотности.

[Видео] Доктор Берг — ЛУЧШИЙ ОВОЩ ПРИ ГАСТРИТЕ:

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы

Гастрит – это воспаление слизистого слоя желудка, приводящее к нарушению функций этого органа. При возникновении гастрита пища начинает плохо перевариваться, что приводит к упадку сил и энергии организма. Гастрит, как и большинство болезней, бывает острым и хроническим.

Очень эффективным народным средством лечения гастрита являются яблоки, в особенности зелёные. Очистите от кожуры зелёные яблоки, мелко измельчите их или просто потрите на тёрке. Вот и всё, можно есть, причём в неограниченном количестве.Сложность заключается в том, что после.

Гастрит, выражающийся в воспалении слизистой оболочки желудка, бывает двух видов: острый и хронический. В первом случае основным симптомом является сильная боль, которая появляется внезапно. Нередко сопровождается тошнотой, рвотой, обезвоживанием, появляется слабость.

Заподозрить именно эрозивную форму гастрита только по клиническим признакам и жалобам больного крайне тяжело. Исключение составляют те случаи, когда на фоне подтвержденного гастрита возникает желудочное кровотечение. В подобных ситуациях факт образования эрозий становится очевидным.

Боли в желудке могут возникать по разным причинам. Причем далеко не всегда они указывают на развитие серьезного заболевания. Например, желудок может отозваться дискомфортными ощущениями на употребление чрезмерного количества пищи или жидкостей. Не следует проявлять в данном вопросе беспечность, так как иногда боли сигнализируют человеку о развитии.

Можно ли тыкву при гастрите

Даже поверхностный гастрит считается серьезным заболеванием. Чтобы избавиться от недуга, нужно соблюдать специальную диету на протяжении нескольких месяцев и даже лет. Диетологи из разных стран мира советуют разнообразить меню запеченной, вареной тыквой и другими полезными блюдами.

Какая часть тыквы самая полезная?

Растение насыщает организм необходимыми веществами, микро- и макроэлементами. Но какой именно части уделить внимание: мякоти или семенам?

Рассмотрим состав мякоти. Растение содержит невероятное количество витаминов группы В, А и Е, а также С и PP. Такой редкий витамин К тоже содержится в тыкве в большом количестве. Тыква при гастрите желудка помогает процессам пищеварения. А входящий в ее состав калий снижает вероятность инфаркта и других сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо калия, много цинка и железа, магния. Клетчатка в мякоти нормализует пищеварение и помогает вывести из организма различные токсины.

Но ведь и семена рекомендованы к употреблению многими учеными, не так ли? Действительно, их состав почти такой же, как у мякоти. Разница лишь в том, что семена содержат салициловую кислоту. Ее избыток способен навредить людям с повышенной желудочной секрецией. Кушать семечки или нет, зависит от формы заболевания.

Нельзя обойти стороной и тыквенный сок. При правильно подобранной дозировке он становится лекарственным напитком. Сок тыквы насыщен пектином, улучшающим работу желудка. Однако напиток помогает далеко не всем. Например, его не рекомендуется пить людям с пониженной кислотностью.

Тыква в рационе больных гастритом

Овощ действительно улучшает процессы пищеварения, ускоряет вывод токсинов. Стоит помнить о том, что польза тыквы при гастрите весьма условна и зависит от дозировки, формы заболевания и блюд, приготовленных из нее.

Когда организм вырабатывает много желудочного сока

Сделайте акцент на мякоти – она подавляет лишнюю кислоту. Запеченная тыква при гастрите усваивается великолепно, и не способна нанести вред воспаленным стенкам желудка. Более того, она успокаивает воспаление, способствуя быстрому заживлению. По-своему полезно и тыквенное масло. Овощ содержит в 4 раза больше клетчатки по сравнению с морковью, позволяет очистить организм от токсинов. Можно сделать вывод, что тыква при гастрите с повышенной кислотностью полностью разрешена.

То же самое касается и семян. Просто не злоупотребляйте ими – от поедания семечек ложками пользы не будет. В противном случае, не исключены осложнения. В умеренном количестве семена тыквы при гастрите пойдут только на пользу.

Сколько мякоти и семян съедать ежедневно? Каждый случай индивидуален. Поэтому рекомендуем обсудить данный вопрос с личным лечащим врачом. Он детально изучит заболевание, подскажет оптимальное количество овоща.

Когда кислотность понижена

Тыква при гастрите с пониженной кислотностью также разрешена, но рассчитывать на мощный терапевтический эффект точно не стоит. Блюда способны вывести токсины и предотвратить брожение пищи в желудочно-кишечном тракте, нормализовать пищеварение. Не забываем соблюдать дозировку, кушаем ее в небольшом количестве и только после консультации врача.

Тыква при атрофическом гастрите хорошо зарекомендовала себя в виде напитка. Природное лекарство быстро очищает организм от накопившихся солей, улучшает работу печени и нормализует пищеварение. Лечебная дозировка – 100-120 мл, время употребления – после каждого приема пищи. Пейте тыквенный сок ежедневно на протяжении 1-2 недель. Продолжительность приёма будет зависеть от формы и тяжести недуга.

В каком виде употреблять?

Сырая тыква – весьма сомнительное удовольствие при заболевании желудка. Воспаленному органу будет непросто переварить сырой продукт. Гораздо полезнее кушать отварные, тушеные кусочки. Рецепты жареной тыквы тоже есть. Но, как и любая другая пища, приготовленная на сковороде, плод не рекомендован для употребления. Также хорошо зарекомендовал себя сок. Во-первых, он достаточно легко и быстро переваривается. Во-вторых, хранится в холодильнике долгое время с сохранением всех полезных свойств.

Людям с хронической формой гастрита рекомендована мякоть, содержащая колоссальное количество витаминов. Только не используйте специи при готовке – они сильно раздражают стенки желудка. Независимо от формы болезни, употребляемая пища не должна быть слишком горячей или, наоборот, холодной.

Готовим изумительные блюда из тыквы при гастрите

Теперь вам известно, можно ли кушать тыкву при гастрите. Но как ее лучше всего приготовить: сварить суп или запечь? Наш ответ – и первое, и второе! Диетические блюда помогут внести разнообразие в привычный рацион.

Тыквенный суп – проверенный вариант

Основные ингредиенты овощи: лук и морковь, картофель, оранжевый овощ. Чтобы приготовить бульон, поставьте кастрюлю с водой на огонь, натрите морковку, лук. При кипении бульон варится 7 минут. Нарезанный маленькими кубиками картофель отправляется в бульон, а сама кастрюля накрывается крышкой. Через 5 минут можно добавлять тыкву, нарезанную мелкими кусочками. Суп варится до готовности. Перед употреблением дайте ему остыть и подавайте к столу в теплом виде.

Суп из тыквы при гастрите – полезное и питательное блюдо. Но вы также можете приготовить его в виде пюре. Единственное отличие от первого рецепта – большее количество ингредиентов. Когда они сварятся, содержимое кастрюли нужно перемолоть в блендере. Добавлять ли зелень в суп-пюре? По желанию, можно приготовить его с укропом и петрушкой. Не рекомендуется добавлять приправы.

Когда речь идет о диетическом тыквенном супе при гастрите с высокой кислотностью, желательно не добавлять в блюдо слишком много лука. А те, кто варит суп-пюре, достают частицы лука при перемалывании ингредиентов.

Рецепт салата с тыквой при гастрите

Для приготовления салата используют разрешенные фрукты и овощи, а также лечебное растение. Например, тыква хорошо сочетается с яблоками и морковью. Ингредиенты тщательно промываются и нарезаются ломтиками, а затем смешиваются.

Если кислотность понижена, вы можете заправить салат небольшим количеством лимонного сока. Он поможет поднять уровень кислотности. По желанию, салатик заправляется маслом, но совсем чуть-чуть. Например, можно добавить тыквенное. Усилить вкус поможет небольшое количество сахара.

Тыква в запеченном виде – лакомство №1

Существуют разнообразные диетические блюда из тыквы при гастрите, но самое простое из них – запеченный овощ. Тыкву весом в 1-1,5 кг промывают и ставят в разогретую духовку. Чистить плод не нужно. Температура – порядка 180-200 градусов, время приготовления – 1 час.

Читайте также:  Парацетамол повышает или понижает давление, можно ли парацетамол при гипертонии

Готовое лакомство разрезают на кусочки и дают остыть. Затем добавляют немного сливочного масла. Когда уровень сахара в крови невысокий, запеченную тыкву можно подсластить.

Мягкая диетическая тыква при эрозивном гастрите особенно полезна. Вы можете приготовить пудинг, добавив в него манную крупу и яблоки, яйца и молоко. Нарезанный мелкими кубиками овощ смешивается с молоком и варится 10 минут на небольшом огне. Яблоки перемалываются в блендере, смешиваются с молоком и варятся еще 10 минут. Затем добавляется крупа, варится еще 5 минут.

Когда смесь немного остынет, в нее добавляются 3 желтка, взбитый белок и сахар. Ингредиенты еще раз хорошенько взбиваются и выкладываются в форму для запекания. Запекать 20 минут, температура – 180 градусов. Готовый пудинг хорошо сохраняется в холодильнике.

Можно ли есть тыкву при гастрите: изучаем противопоказания и готовим по самым вкусным диетическим рецептам

Гастрит — воспаление слизистой желудка острого или хронического течения, возникает при воздействии различных повреждающих факторов: инфекций, пищевых погрешностей, химических отравлений, хронических стрессов, других заболеваний пищеварительной системы. Лечение консервативное, с использованием антибиотиков, гастропротекторов, сорбентов, корректоров секреторной функции желудка, дополненное коррекцией питания. Разрешаются нежирные сорта мяса, рыбы, умеренное количество белков, жиров и углеводов, негрубые фрукты и ягоды, каши на воде, протертые отварные овощи.

Однако не все овощи и фрукты одинаково полезны при гастрите. Входит ли в перечень разрешенных продуктов тыква? Как она может повлиять на течение болезни, в каком виде полезна, а когда может принести вред организму — эти и другие вопросы рассмотрим в статье ниже.

Разрешена ли тыква при гастрите с повышенной или пониженной кислотностью

Народная медицина давно применяет тыкву при атеросклерозе, заболеваниях печени и почек, для лечения импотенции, депрессии, анемии. С её помощью очищают организм от шлаков и токсинов, улучшают обменные процессы, нормализуют вес, насыщают организм полезными микро- и макроэлементами. Такими, как железо, фосфор, кальций, калий, витаминами А, В, С, Е, К, РР.

Диетологи рекомендуют включать тыкву в рацион больных гастритом. Однако существуют некоторые ограничения. При снижении выработки соляной кислоты железами желудка (гастрит с пониженной кислотностью) запрещено употреблять овощ в сыром виде. Его предварительно варят, запекают, тушат, готовят на пару. Термически обработанная тыква легче усваивается и расщепляется, не вызывает рецидивов болезни, усиления боли.

Большую пользу тыква принесет при гастрите с повышенной кислотностью. В таких случаях тыкву можно употреблять в любом виде, в том числе и сыром, но все же лучше после термической обработки. Она помогает избавиться от боли в эпигастральной области, отрыжки, нормализовать стул.

Блюда из мякоти тыквы

Тыквенная мякоть — кладезь витаминов и минералов. К тому же, она богата углеводами и белками, необходимыми для поддержания нормальной жизнедеятельности организма, и совсем не содержит жиров.

Овощ насыщен клетчаткой, которая выводит лишнюю жидкость из организма, очищает печеночную систему, желудочно-кишечный тракт.

При правильном употреблении мякоть будет полезна при гастрите. Однако, чтобы минимизировать риск развития побочных эффектов со стороны пищеварительной системы, рекомендовано употреблять термически обработанные плоды.

Для справки. Калорийность сырого овоща составляет 22 ккал на 100 г, и 25 ккал после термической обработки, тогда как в 100 г тыквенных семечек содержится 550 ккал.

Можно ли пить тыквенный сок?

Тыквенный сок получают из мякоти плода. Он насыщен теми же витаминами, омега-3, белками, углеводами, полезными микроэлементами. Кроме того, в составе сока присутствуют пектиновые вещества, которые улучшают перистальтику кишечника, активизируют обменные процессы, выводят шлаки и токсины, защищают слизистую желудка от раздражающих веществ, затрудняя их всасывание.

Тыквенный сок, как и мякоть, рекомендован при гастрите с повышенной кислотностью. Максимально допустимая норма тыквенного сока для взрослого человека не должна превышать более 200 мл в день. Увеличить выработку соляной кислоты железами желудка поможет сок из свеклы, шпината, болгарского перца, лука, белокочанной капусты, груши, яблока, апельсина.

Можно ли есть тыквенные семечки?

Химический состав семечек схож с мякотью тыквы. Отличительной особенность — наличие салициловой кислоты, которая противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью. Поэтому употреблять тыквенные семечки при гастрите разрешается при снижении секреторной и моторной функции желудка.

Полезные свойства овоща

За счет разнообразного химического состава тыква оказывает положительное влияние на организм:

  • улучшает пищеварение;
  • активизирует обменные процессы;
  • нормализует углеводный и липидный обмен;
  • выводит шлаки и токсины;
  • удаляет лишнюю жидкость из организма;
  • ускоряет расщепление жиров;
  • действует как слабительное;
  • повышает выносливость и трудоспособность;
  • уменьшает раздражающий эффект физических и химических факторов, замедляет их всасывание из ЖКТ;
  • повышает эластичность стенок сосудов, предупреждает развитие атеросклероза;
  • тыквенное масло используют для лечения паразитарных заболеваний;
  • стабилизирует функции печени.

Тыква обеспечивает быстрое насыщение за счет клетчатки, что позволяет сократить объем порций, соответственно, помогает нормализовать вес.

В каком виде употреблять?

Для приготовления блюд больным гастритом пригодна мякоть тыквы, семечки, тыквенное масло и сок. Мякоть запекают, варят, тушат, готовят на пару, употребляют как самостоятельное блюдо или сочетают с другими продуктами.

Обжаривать овощ на масле не рекомендуется, так как в процессе жарки выделяются вредные канцерогены, калорийность блюда увеличивается вдвое.

Готовим изумительные блюда из тыквы при гастрите

Существует огромное количество рецептов из тыквы, что позволяет разнообразить питание при гастрите. Кроме стандартной тыквенной каши или супа из нее можно приготовить вкусный коктейль, мусс, десерты, желе, запеканку. Кроме того, из тыквы получается необычное рагу, ее добавляют в салат, выпечку.

Ниже поделимся вкусными и простыми в приготовлении блюдами из тыквы.

Приготовленная на пару

Чтобы тыква получилось вкусной, важно правильно выбрать овощ. Лучше покупать плоды средних размеров, весом от 3 до 5 кг, выращенные без добавления нитратов. Они дольше хранятся, имеют более сочную и сладкую мякоть.

Чистую тыкву разрезать вдоль на две половины, удалить семена, хорошо промыть под проточной водой, снять кожуру. Очищенный овощ нарезать произвольно кубиками или брусочками, выложить в пароварку или паровую чашу мультиварки, включив режим «пар». В пароварке небольшие куски тыквы готовятся в среднем 30 минут, в мультиварке — 30-35 минут. Готовое блюдо по желанию заправляют медом.

Тыквенный суп

Из тыквы готовят легкие диетические супы, крем-суп на бульоне или молочные. Ниже рассмотрим наиболее простой, но не менее вкусный рецепт супа из тыквы.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы 250-300 г;
  • картофель 300 г;
  • лук репчатый 1 шт. (среднего размера);
  • морковь средняя 1 шт.;
  • масло растительное 1 ст.л.;
  • щепотка соли, но лучше обойтись без нее.

Картофель и тыкву очистить, из тыквы удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Заранее сварить нежирный бульон или вскипятить воду.

В кипящую воду добавить лук и морковь, варить 5-7 минут. Далее засыпать картофель, через 5-10 минут выложить в кастрюлю тыкву. Суп готовить на среднем огне до готовности. Подавать в теплом виде. Порционно добавляют зелень, 1 ст. л. нежирной сметаны.

Совет. Если суп предназначен для больных гастритом с повышенной кислотностью, лук лучше не использовать. Проваривают очищенную целую головку для придания аромата и улучшения вкусовых качеств, после чего удаляют.

Каша из крупы с добавлением тыквы

Тыква хорошо сочетается с кукурузной, рисовой или пшенной кашей. В рецепте ниже используется пшенная крупа. Однако за счет высокого содержания в составе клетчатки пшено увеличивает уровень кислотности, поэтому такая каша разрешена при гастрите с пониженной или нормальной кислотностью. В других случаях целесообразно использовать рис, овсянку, гречку.

Кашу лучше есть утром на завтрак для обогащения организма энергией на весь день. Готовят блюдо на воде, но разрешено использовать нежирное молоко, в таких случаях порцию уменьшают вдвое для снижения калорийности.

Ингредиенты:

  • свежая тыква 300-400 г;
  • пшеничная крупа 100 г.

В кастрюлю с водой положить очищенную и нарезанную тыкву. После закипания готовить на медленном огне под крышкой в течение 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой. Добавить промытую крупу, варить до готовности. Для любителей однородной консистенции перед закладкой крупы тыкву разминают вилкой. Каша будет вкуснее, если сверху ее полить 1 ч. л. меда.

Суп-пюре из тыквы с сельдереем

Такой суп идеально подойдет не только для обеда, но и станет полезным ужином. Однако употреблять его можно не чаще, чем один раз в день.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты (на три порции):

  • тыква 0,5 кг;
  • оливковое масло 3-4 ч. л.;
  • средняя луковица 1 шт.;
  • морковь 2 шт., если крупная, достаточно одной;
  • корень сельдерея 100 г;
  • зелень.

Суп-пюре готовят на воде или нежирном бульоне. Жидкий навар из мяса содержит некоторое количество белка, при этом легко усваивается даже ослабленным организмом.

Лук, морковь и тыкву очистить от кожуры, промыть, нарезать мелкими кубиками, морковь можно измельчить на терке. Овощи засыпать в кипящую воду (бульон) и варить под крышкой до готовности, в среднем 30-40 минут. Время приготовления зависит от сорта тыквы и размеров порционных кусочков. Готовность проверять вилкой, овощи должны быть мягкими.

Пока варятся овощи, очищенный и нарезанный соломкой корень сельдерея обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Сельдерей добавить в готовый суп, взбить блендером до кашеподобного состояния. Подавать с зеленью, отрубями или подсушенным хлебом.

Справка. Пользу сельдерея при гастрите трудно переоценить: он укрепляет иммунную систему, препятствует проникновению инфекции, тормозит воспаление слизистой желудка, уменьшает выраженность боли, предотвращает гнилостные процессы в кишечнике.

Пудинг тыквенный на пару

Для приготовления пудинга понадобится:

  • тыква 400 г;
  • мед 70-100 г;
  • нежирный творог 1 ст. л.;
  • сметана 15-20% жирности 1 ст. л.;
  • крупа манная 3 ст. л.;
  • яйца 2 шт.;
  • изюм 50-100 г.

Рецепт:

  1. Тыкву очистить от семян, удалить кожуру, нарезать небольшими кубиками. Сырой овощ пропустить через мясорубку два раза или довести в микроволновой печи до мягкости, взбить с помощью блендера в пюре.
  2. Манную крупу соединить с тыквенной массой, оставить на 15-30 минут, чтобы манка разбухла.
  3. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену.
  4. Изюм промыть, залить горячей водой, оставить под крышкой на 5-10 минут. Воду слить, ягоды высушить на бумажном полотенце.
  5. В массу с тыквенным пюре и манкой добавить изюм, мед, белки. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, чтобы масса не осела. Разложить по формочкам или заполнить одну большую емкость.
  6. Чащу мультаварки залить водой, сверху установить контейнер для приготовления на пару, потом форму, заполненную пудингом. Выставить режим «пар» на 30 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от функциональных особенностей мультиварки.
  7. Готовый пудинг отсудить в форме, затем выложить на блюдо, разрезать на порционные куски. Подавать со сметаной, перемешанной с творогом.

При отсутствии мультиварки пудинг готовят следующим образом. В сухую форму выложить смесь, не доходя до бортиков. Далее на дно кастрюли установить подставку, сверху — форму с пудингом, залить горячей водой так, чтобы она не доставала дна формы. После того, как вода закипит, готовить под крышкой на медленном огне 15-20 минут.

Тыквенный салат

Для приготовления салата используют сырую мякоть тыквы, поэтому такое блюдо разрешается исключительно при гастрите с повышенной кислотностью. Очищенную мякоть тыквы нарезать тонкими брусочками или натереть на терке.

На ваш вкус добавить дополнительные ингредиенты: свежий огурец, кабачок, морковь, зелень, яблоко. Полученную смесь заправить на выбор обезжиренными сливками, оливковым маслом, лимонным соком, йогуртом.

Салат употребляют без ограничения в течение дня. Он легко усваивается, надолго обеспечивает ощущение сытости, насыщает организм полезными микро- и макроэлементами.

Тыквенные котлеты

Такие котлеты подают в качестве гарнира со сметаной или как десерт, заправив медом, вареньем.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы 400-500 г;
  • манная крупа 100 г;
  • молоко 250 мл;
  • яйца 2 шт.;
  • соль на кончике ножа;
  • растительное масло 3-4 ст.л.;
  • панировочные сухари.

Рецепт:

  1. Тыкву, очищенную от кожуры, натереть на крупной терке.
  2. В сковороде разогреть растительное масло, выложить тыкву, тушить на среднем огне до готовности, периодически помешивая. В конце добавить щепотку соли.
  3. Залить тыкву молоком, постепенно небольшими порциями добавить манку, продолжая все перемешивать. Как только манка загустеет, снять сковородку с огня.
  4. Смесь переложить в тарелку, дать остыть.
  5. В теплую массу ввести яйца, хорошо помешать, сформировать небольшие котлеты круглой или продолговатой формы. Обвалять в панировочных сухарях.
  6. Далее их обжаривают на сковороде с растительным маслом, но так как при гастрите ограничивают жареное и жирное, лучше котлеты запечь.
  7. Духовой шкаф прогреть. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить котлеты, запекать 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.

По желанию в середину котлеты добавляют моцареллу или нежирный творог. Если употреблять как сладкое блюдо, то готовят начинку из кураги и чернослива.

Когда не стоит есть тыкву при гастрите

Тыква в сыром виде противопоказана при гастрите с пониженной кислотностью. В других случает употребление термически обработанного овоща или в сыром виде рекомендовано ограничить при наличии таких сопутствующих заболеваний, как:

  • сахарный диабет;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • кишечная непроходимость;
  • гипертоническая болезнь;
  • вздутие живота;
  • метеоризм;
  • индивидуальная непереносимость продукта.

Тыкву с осторожностью необходимо включать в рацион беременных и кормящих женщин, детей младшего возраста из-за риска развития аллергии, диареи.

Можно ли употреблять тыкву при гастродуодените

Гастродуоденит — это гастрит, осложненный воспалением двенадцатиперстной кишки. Поэтому условия употребления овоща не изменяются: тыква после термической обработки разрешена при любом варианте течения болезни, но только в умеренном количестве.

Сырые плоды можно при гастродуодените с повышенной кислотностью в период стойкой ремиссии, но только в очень малых количествах.

Заключение

Гастроэнтерологи советуют включать в рацион больных гастритом тыкву, но не в сыром виде, а после термической обработки. Она улучшает работу пищеварительного тракта, избавляет от запоров, выводит шлаки и токсины, запускает обменные процессы.

Извлечь максимальную пользу из тыквы можно, если придерживаться правил потребления овоща: не употреблять сырой овощ при гастрите с пониженной кислотностью и наличии других противопоказаний, для приготовления блюд из тыквы не использовать соль, сахар, жиры и масло. Не менее важно, что на сегодня доступно большое количество рецептов из тыквы, благодаря которым диета при гастрите станет вкуснее и разнообразнее.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *